As gevolg hiervan benodig ontmoetingsbeplanners 'n fyn greep van spyseniergetalle om voedselkwaliteit te verseker en boete te vermy. Hieronder word die prominente figure en terme bekend gestel.
Geskatte telling
Dit is die aantal gaste wat jy aanvanklik jou gebeurtenisprojeksies rondom gebou. Daar is geen werklike verpligting met die beraamde telling nie aangesien dit meer van 'n "werknommer" is wat gebruik word om koste en personeelbehoeftes te skat.
Verwagte telling
Die verwagte telling word twee of drie weke voor 'n gebeurtenis ingedien. Dit verteenwoordig 'n meer akkurate telling van verwagte gaste, en dit is kontraktueel gebind aan die finale telling. Elke spyseniering operasie het 'n eie beleid vir verwagte tellings, maar in die algemeen moet dit nie met meer as 15% van die finale telling afwyk nie.
Finale telling / gewaarborgde telling
Dit is die aantal gaste wat u sal betaal, en dit verteenwoordig ook die aantal plekke wat die spysenierspan binne die kamer sal sit.
Enige veranderinge aan hierdie nommer na die vervaldatum kan boetes of laat fooie aanbring. Dit is dus belangrik dat die beplanner 'n RSVP-datum stel wat voor die waarborgdatum val.
Drop persentasie
Daar is twee hoeke om persentasies te laat val. Die eerste word bereken deur spyseniering om te sien hoeveel van jou finale telling van jou verwagte telling af gedaal het.
As die persentasie te groot is (meer as 20%), kan 'n strafgeld uitgereik word om uitgawes te dek wat verband hou met personeel- en voorsieningsbestellings. Beplanners gebruik drop persentasies om te skat hoeveel "no-shows" om te verwag. 'N Dalingskoers van 2% is gemiddeld vir betaalde of kaartjiegebeurtenisse. Die gemiddelde kan bo 5% klim vir gebeurtenisse wat gratis is. Soos u kan voorstel, sal deelnemers meer geneig wees om te wys wanneer hulle geld in 'n gebeurtenis belê het.
Maaltydkaarte
Sommige beplanners bied meer as een voorganger by formele etes aan, en dit skep nog 'n vereiste vir berekening. Hotel- en banketsentrums wil nie vasbly nie en raai hoeveel gaste biefstuk of hoender kies. Dit is dus aan die beplanners om akkurate tellings van elke keuse deur hul RSVP-stelsel te kry. Op die byeenkomsdag moet elke deelnemer 'n gekleurde etekaart kry wat hulle op die tafel kan plaas, sodat bedieners outomaties weet watter gereg hulle bestel.
Drink kaartjies
Eventplanners kan drankkaarte gebruik om die koste van die bestuur van 'n oop kroeg te beheer. Dit word bereik deur elke gas een of twee drink kaartjies by registrasie te gee. Die kroegman sal die kaartjies aanvaar in ruil vir 'n drankie, en gaste wat verkies om buite hul kaartjie toelae te drink, kan kontant betaal. Een ding om op te let oor drankkaartjies is dat die lokaal jou die beste prys per kaartjie sal betaal.
Om hierdie rede is dit sinvol om hierdie stelsel te gebruik met 'n bier- en wyn- of huisbalk aangesien die keuses presies saam geprys sal word.
Werk met die stelsel
Uiteindelik is dit aan die gebeurtenis beplanner om akkurate tellings aan die spysenieringsafdeling te verskaf. Dié beplanners wat die beleid en sperdatums wat deur hul verskaffer uitgereik word, ignoreer, kan uiteindelik meer betaal as wat hulle in die vorm van strawwe en ander gelde moet betaal. Die beste manier om dit te vermy, is om die spysenieringsbeleid te lees voordat u die geleentheid beplan . Na aanleiding van hierdie een eenvoudige reël sal u help om die mees geskikte datums en koste te kies om op die gaste te slaag.