Rol in jou getalle
Daar is 'n wetenskap om gaste tel en RSVP-nommers te bestuur wat selfs ervare gebeurtenisbeplanners ervaar het.
Aan die een kant het jy die aantal deelnemers wat vir die gebeurtenis geregistreer het, en aan die ander kant moet jy in "no shows" en onverwagte gaste reken. Vrye geleenthede sal 'n hoër persentasie van geen vertonings (25% of meer) hê, terwyl die meeste kaartjie-gebeurtenisse gemiddeld 'n 10% afvoerkoers het. Gebruik hierdie gemiddeldes om onnodige uitgawes te beheer. Om veilig te wees, gebruik 'n 2% buffersone vir die laaste minuut aankomste.
Sny terug op kontinentale ontbyt
Min maaltye genereer meer afval as die kontinentale ontbyt. Die feit is dat mense meer bewus geword het van koolhidrate en hoë-kalorie gebak. Dit gesê word, moet jy nog genoeg koffie, tee en water hê vir jou oggend sessies. In baie gevalle kan u geld spaar deur 'n a la carte ontbyt te koop in plaas van die standaard per persoon pakkette. Figuur 0.5 gebak en 1,25 drankies per persoon vir 'n besigheidsvergadering, en 'n bietjie meer vir gesinsgroepe met kinders wat bywoon.
Oorweeg geplateerde etes oor buffette
Daar is 'n wydverspreide mite dat kies vir 'n buffetmaaltyd jou geld spaar oor 'n bedieningslokaal. As jy egter 'n blik op die meeste gholfgidse kyk, sal jy sien dat dit eenvoudig nie waar is nie. Spyseniers moet meer kos per persoon vir buffette voorberei, wat tot meer afval lei.
En alhoewel tafeldienste-diensvereistes minder met buffets is, benodig vloerbestuurders steeds 'n volle personeel om die tafels te maak en die bordjies na die ete skoon te maak. Die bottom line is dat 'n eenvoudig oorgeplaasde voorste die mees koste-effektiewe keuse tussen die twee is .
Beperk u staafdiens
Oop bars kan 'n treffer wees met die deelnemers, maar hulle is dalk die moeilikste koste om vooraf te projekteer. As jy met 'n stywe begroting werk, is jou beste opsie om 'n kaartjiestelsel te gebruik om drankverbruik te beheer. Hiermee gee jy elkeen 'n gas een of twee drankies by aankoms, in wese vir hul eerste ronde drankies. As 'n deelnemer uit kaartjies loop, kan hulle kies om drankies direk by die kroegman te koop. Dit is 'n stelsel wat u toelaat om u gaste te behandel en terselfdertyd koste te beheer.
Maksimum elke byt by ontvangs
Recepties en "by the bite" funksies met voorgeregte kan verwoesting op enige begroting veroorsaak as jy meen dat die meeste hotelle oplaai van $ 3 vir elke hors d'oeuvre. Die standaard riglyn is om 3-5 stukke per persoon te bedien vir 'n voortertydse onthaal en 10-15 stukke per persoon vir etes by die byt. Jy kan hierdie nommers versier deur dips met brood of skyfies in te sluit, en skemerkelkies soos Chex-mengsel en neute.
Die sleutel is om vullisvervangers vir die goedkoop eetgerei te vind. Nagereg-items soos koekies of bruinbriewe (gesny in helftes) kan ook volgens jou vereistes voldoen, en hulle is relatief goedkoop in vergelyking.
Hersien die plan
As dit gaan om porsiebeplanning, is die beste manier om geld te spaar, om die rasionaal agter elke item op u spyskaart te hersien. Moenie net 'n item soos gesnyde vrugte byvoeg om 'n kategoriese behoefte te vul nie. Dink na oor wat jou gas eintlik sal eet en bestel. Neem 'n opname met u werknemers oor watter items hulle glo die gewildste sal wees. Hierdie eenvoudige oefening kan op sigself veranderinge in jou spyskaart inspireer.