9 stappe wat die maaltyd sal verseker is 'n treffer en nie 'n flop nie
By die beplanning van die kos en drank vir enige gebeurtenis, is dit belangrik dat gebeurtenisbeplanners die selfs nie-so-voor die hand liggend spyskaartbeplanningspryse oorweeg om 'n suksesvolle program en lekker ete te verseker. Gespesialiseerde gebeure is ongelukkig dikwels bekend om sub-par kos op sy beste en oneetbare kos te bied. Moet nie slagoffer wees van minder as sterre gebeurtenis kos nie. Die volgende nege stappe vir spysenieringskoordinasie en spyskaartbeplanning sal verseker dat u byeenkoms tussen die tipiese maaltyd-etes voorkom.
01 - Ken jou gaste profiel
Wat is die profiel van die gaste wat na die geleentheid genooi word? Byvoorbeeld, die meeste sakemanne woon die hele jaar deur baie geleenthede, en die frase "rubber hoenderbaan" is algemeen onder politieke, besigheids- en fondsinsamelingskringe. Om te verhoed dat u gebeurtenis hierdie onbelemmerende beskrywing nakom, oorweeg die volgende: - Die professionele vlak van u gaste
- Die frekwensie wat jou gaste by soortgelyke geleenthede bywoon
- Die plek waar gaste woon
- Die etniese agtergrond van u gaste
02 - Ken jou Gaste Voorkeure
Deur die geleentheid te gebruik om die algemene profiel van u gaslys te verstaan, is die gebeurtenisbeplanner beter bereid om te begin kyk na watter spyskaartopsies daaraan te bied. Die volgende kan jou help om beter te beplan om hul behoeftes te voorsien: - Ouer groepe van deelnemers mag dalk 'n ligter spyskaart verkies
- Besoekers wat bekommerd is oor gesondheid en fiksheid, kan meer vis- en vegetariese opsies verkies
- Jonger of middeljarige deelnemers mag dalk meer spitsvier of net meer avontuurlike maaltye verkies
Die idee hier is om te oorweeg wat jou gaste die meeste sal geniet op grond van die tipe gebeurtenis wat jy beplan.
03 - Verskaf spyskaarte
Terwyl jy jou bes doen om die gasvoorkeure van jou gas te voorspel, sal jy nooit in staat wees om almal met een voorganger te behaag nie. Gebeurtenis beplanners moet altyd 'n paar voorkeure of spyskaarte kies om te verseker dat alle gaste tevrede sal wees met hul ete. Enkele algemene riglyne om te oorweeg: - Bied ten minste twee keuses van entrees (drie is selfs beter)
- Bied drie of meer slaaisous-opsies vir slaaisous
- Sit al die speserye aan die kant
- Bied twee nagereg opsies: een baie toegeeflike, een gesonde.
04 - Voorkom Spesiale Behoeftes
Vandag is daar meer dieetvoorkeure en bekommernisse om te oorweeg as ooit tevore. Voor enige gebeurtenis is dit van kritieke belang dat 'n gebeurtenis beplanner uitvind of enige van die gaste 'n spesiale dieetbehoefte het sodat die spysenier-bestuurder die behoeftes kan aanspreek voor die gebeurtenis. Spesiale dieetoorwegings kan insluit: - Voedselallergieë (soos laktose-intoleransie, moerallergieë, ens.)
- Voedsel Intolerances (soos Celiacs)
- Godsdienstige vereistes (soos Kosher-nakoming)
- Vrywillige dieetbeperkings (soos vegetarisme of veganisme)
05 - Inkorporeer seisoenale en vars items
By die kies van die spyskaart moet die tyd van die jaar 'n groot faktor speel in die bepaling van kos en drank. Neem in ag watter items in die seisoen vir die lente of winter spyskaarte is. Nog 'n belangrike faktor is om die streek of ligging van die geleentheid en gewilde kosse uit die omgewing te oorweeg. Voeg vars seekos of streekprodukte in om die plaaslike omgewing te weerspieël en om van die varsste bestanddele te verseker. 06 - Oorweeg etniese of streekse spyskaarte
Ek is 'n groot fan van beplanningsgeleenthede wat etniese spesifieke temas het. Dit laat 'n gebeurtenis beplanner en die uitvoerende sjef toe om saam te werk om streekspesifieke en internasionale kosse in u geleentheid te bring, wat gaste kan behaag en u geleentheid kan help om tussen die "hoenderhokkiebaan" uit te kom. Algemene etniese spyseniering sluit die volgende in: - Asiatiese / Chinese / Japanese
- Frans
- Duitse
- Griekse
- Italiaanse
- Mexikaanse
- Midde-Ooste
07 - Kies 'n kieslys wat pas by die gebeurtenisskedule
Soms is die klok die beste gids vir die bepaling van die spyskaart en maaltyd diens vir 'n gebeurtenis. Kies die etes en kieslys opsies wat die beste pas by die tyd wat jy vir die maaltyd het. Oorweeg hierdie algemene geleentheid maaltyd voorbeelde: - Box lunches is die beste as jy 30 minute of onderweg het.
- Geplateerde maaltye benodig gewoonlik minstens 1,5 uur.
- Buffette kan binne sowat 1 uur voltooi word.
- Cocktailontvangste benodig 'n minimum van 1 uur voor aandete.
- Om ontbyt of middagete te gebruik, moet spyskaart items bevat wat langer tydperke kan hou sonder om die integriteit van die kos te verwoes.
08 - Laat toe vir 'n gerieflike kamer opstel
Kies die toepaslike kameruitleg wat jou geleentheidsdoelwitte en die geskeduleerde etes ondersteun. As jy 'n ete bedien, sal die tafels gevul word met gebruiklike skottelgoed en glasware, bykomend tot binders, notaboeke en penne. As jy 'n aparte cocktail onthaal hou, weet dat die ronde cocktail tafels net kleiner borde en drankies gerieflik kan hanteer. Dit is belangrik om die beste kamer- en tafelopstelling te kies en ruimte te gee vir mense om te beweeg as dit nodig is. Oorweeg hierdie wenke vir die opstel van die kamer: - Die bestuur van die bestuurskamer moet vir maksimum 15 gaste wees
- U-vorm en reghoek tafel uitleg om bespreking te bevorder, maar is minder akkommoderend vir buffet etes
- Klaskamerstyl is ideaal vir 'n aanbieding
- Banketstyl bevorder klein groepbesprekings
Ongeag die opstelling, laat mense toe om uit te brei. Byvoorbeeld, jy kan dalk oorweeg om 'n tafel vir 10 persone vir slegs 8 te stel.
09 - Oorweeg die finale aanbieding van voedsel en drank
Dit het gesê deur die beste sjefs wat ons met ons oë en neus eet voordat ons proe. Of dit bedien word geplateer of buffet, 'n maaltyd moet visueel kleurvol, geurig en belangrikerlik lekker wees. Die aanbieding van kos moet jou gaste dit wil eet. Dit beteken linne en versierings wat die tema van die ete aanvul. As dit nie goed lyk en goed ruik nie, sal u gaste nie gelukkig wees nie.