Een van die beste dele van die opening van jou eie restaurant is die geleentheid om jou kreatiwiteit te laat vloei. U kan 'n restaurant ontwerp met u unieke stempel. Hierdie uniekheid kan kliënte lok. Om 'n restaurant tema te skep, is egter nie so gesny en droog soos om 'n plek te kies en 'n spyskaart op te stel nie . 'N Restaurant tema is 'n mengsel van kos, atmosfeer en diens. So hoe besluit jy watter restaurant tema reg is vir jou?
Hoe besluit jy watter soort tema uit die plaaslike kompetisie sal uitstaan?
Wees bewus van jou eie vooroordeel
Dikwels wanneer 'n persoon besluit dat hulle 'n restaurant wil oopmaak, het hulle 'n goeie idee van die konsep - 'n steakhouse, 'n toebroodjie, 'n koffiehuis, ens. Dit is goed, want dit gee jou 'n plek om te begin. Pasop vir jou persoonlike vooroordeel ten opsigte van jou restaurant tema. Jy kan sekerlik glo dat jou omgewing 'n plek nodig het om 'n goeie biefstuk en handgemaakte bier te kry.
Maar stem ander saam met jou? Selfs as jy nie omgee vir jou plaaslike restaurante nie (wat ook jou binnekort-kompetisie is), doen baie mense. Kyk na verskeie restaurante vanuit die oogpunt van ander kliënte. Miskien kan jy nie die harde musiek speel wat by die plaaslike kroeg gespeel word nie, maar daar is baie mense wat dit geniet terwyl hulle aandete eet. Of dalk dink jy daar is nie genoeg familievriendelike restaurante in die omgewing nie.
Dit is jou mening , nie 'n harde feit nie.
Om jou te help om vooroordeel te vermy, kan jy 'n fokusgroep saamstel - iets groot maatskappye doen gereeld om hulle te help om produkte te ontwikkel en reklameveldtogte te ontwerp. 'N Fokusgroep van 10-15 mense (maak seker dat mense buite jou vriendekring en familie ingesluit word) sal 'n reeks puntige vrae beantwoord.
Bepaal jou gehoor
Is jou gehoor wit kraag? Blou kraag? Gesinne? Mans? Vroue? Wie hoop jy om by jou restaurant te lok? Wat 'n beroep op 'n groep kliënte doen, mag nie noodwendig by ander groepe aanmeld nie. Byvoorbeeld, wat gesinne met klein kinders mag verleen, sal nie noodwendig vir enkel, witboord kantoorwerkers werk wat na bier en aandete na werk soek nie.
Identifiseer jou restaurant gehoor sal help om jou konsep verder te vorm. Dit sal dinge soos ure van gebruik, sitplekkapasiteit, ontwerp en dekor van die eetkamer, en spyskaart items en pryse bepaal. Byvoorbeeld, as jou gehoor gesinne is met jonger kinders, hoef jy nie tot middernag oop te wees of 'n sportdiens te hê nie.
Vind meer uit oor jou kliënte
Demografie van jou dorp of stad kan op verskeie plekke gevind word. Die Amerikaanse Sensus bied 'n profiel van jou area se mediane ouderdom, inkomste, huishoudelike grootte. Plaaslike kamers van handel en klein besigheidsburo's is ook goeie plekke om meer uit te vind oor die demografie van 'n gebied. Die meer gedetailleerde inligting wat u kan uitvind, hoe beter vir u restaurant konsep .
U moet ook, indien toepaslik, verder as u plaaslike gehoor gaan. Is daar 'n toeristebedryf in u omgewing?
Miskien 'n ski berg, strand of ander besienswaardighede wat toeriste inbring? Indien wel, gaan jy dit in jou demografie insluit? Al hierdie inligting sal jou nie net help om jou konsep uit te druk nie, maar dit sal jou restaurantbesigheidsplan versterk.
Bestudeer die kompetisie
Kyk wie die ander restaurante in die omgewing op enige gegewe dag of nag besoek. Verander die kliënte van middagete tot aandete, van 'n weeknag na die naweek? Sodra jy besluit het oor 'n teikengehoor en prysklas, kyk na ander restaurante met soortgelyke prysklasse. Hoe verskil jou konsep? Wat kan jy beter doen?
Bestudeer Voedseltendense
Kos, soos mode, gaan deur tendense en kerms. Sommige spyskaartitems is klassieke en sal nooit uit die styl gaan nie, dink burgers en pizza. Ander kosse val in tendense, soos ambagsmatige panini toebroodjies, terwyl ander vreet, soos gebottelde water.
Kos tydskrifte soos Bon Appetite en Gourmet- en kookkanale soos Food Network is 'n goeie bron vir die uitvind wat nou in kos is. Nie elke tendens sal pas by jou restaurant tema nie, maar om te weet wat tans gewild is, sal jou help om jou eie restaurant tema te vorm.