Kragtens die huidige Nasionale Organiese Program (NOP) regulasies, word kleinhandelbedrywighede, wat restaurante insluit, oor die algemeen as uitgesluit beskou en hoef nie gesertifiseer te word nie. Volgens die NOP-beleid, "Instellings wat verwerk of voorberei, op die perseel van die onderneming, rou en gereed om te eet, is die etiket van organiese produkte vrygestel van sertifisering." 'N restaurant kan kies om vrywillig gesertifiseer organiese alhoewel.
Net omdat jy nie organies gesertifiseer is nie, beteken dit nie dat jou restaurant nie organiese kos kan bedien nie. Daar is egter steeds reëls wat gevolg moet word as jy organiese kos bedien.
Jou beste bron van inligting is een, jou plaaslike organiese sertifiseringsagent en / of twee, huidige NOP-regulasies. Dit gesê, hieronder is 'n paar algemene reëls wat 'n restaurant wat organiese kos bedien, moet volg.
- Restaurante is verantwoordelik vir die kontrole en instandhouding van die organiese integriteit van enige produkte wat op die premisse gebruik word.
- Restaurants moet verseker dat die maatskappy of produsent wat hulle koop, in goeie staat is met NOP regulasies. Individue wat goedere koop vir restaurante, moet die sertifiserende agente van die bedrywighede wat hulle koop, kontroleer om goeie reputasie te verifieer. Of jy kan die USDA-lys van opgeskorte / herroepte bedrywighede by die USDA Organic Program-webwerf nagaan.
- Restaurante moet voorkoming van besoedeling en kontaminasie van organiese produkte met verbode middels voorkom.
- Restaurants moet akkurate rekords hou oor produkte wat bemark en verkoop word as organiese.
- Restaurante moet voldoen aan vereistes vir produksamestelling en etikettering onder huidige NOP-regulasies.
- Restaurante wat organiese kos aankoop van kleinskaalse organiese produsente wat vrygestel is van sertifiseringsvereistes, kan die kos nie as "gesertifiseerde organiese" identifiseer nie. U kan die kos as "organies" op die spyskaart identifiseer alhoewel u restaurant nie organies gesertifiseer is nie.