Gaste Skrywer Mary Calo het haar hele loopbaan in spesialiteitsvoedsel van kleinhandel tot verspreiding gespandeer om te bemark . Sy werk vir Mike Hudson Distributing, 'n privaat besit, streekverspreider wat die San Francisco Bay Area en dele van Noord-Kalifornië bedien. Mary is besig om die spesialiteitsvoedsel- en kaasportefeulje uit te brei, om keuses uit te brei na bestaande rekeninge, nuwe besigheid te ontwikkel en te fokus op items wat nie deur mededingende verspreiders gedra word nie.
Ambagsman koskunters begin dikwels met die verkoop en aflewerings aan winkels van hul eie motor. Daar is 'n punt wanneer jy besef dit is nie die beste gebruik van jou tyd wanneer jy die kans het om (of moet) uit te brei na meer spesialiteitswinkels en supermarkte.
Dit is tyd om na 'n plaaslike voedselverspreider te kyk.
Watter spesialiteitsvoedselverspreiders doen (en waarom jy moet sorg)
Voedselverspreiders het pakhuise wat baie soorte en handelsmerke van voedsel bevat. Hulle neem bestellings van groothandelkoper as om die kos in kartonne of palette te pluk en te pak om na winkels te lewer. Dit is 'n baie meer doeltreffende manier om produkte te lewer en te ontvang.
Streekvoedselverspreiders fokus op onafhanklike en klein kettingwinkelswinkels in 'n staat se streek, of in gebiede wat vol klein state is, soos die Noordoos, 'n verskeie staatsgebied.
Nuwe voedselondernemers moet die tyd wat jy deur 'n verspreider sal verkoop, verwag. Al dink jy vandag sal jy net op plaaslike boere se markte verkoop. As 'n onweerstaanbare geleentheid jou weg kom. Lees verder om jou kennis op te bou. Kyk na goeie kos, groot besigheid: hoe om jou kunsmatige kos uit konsep te neem om baie meer te bemark .
01 - Wat is dit soos om te verkoop deur middel van 'n klein, plaaslike voedselverspreider?
Verspreiders mag verskillende spesialiteite hê in terme van die voedsel wat hulle verkoop en die groothandelrekenings wat hulle bedien. Mike Hudson werk hoofsaaklik met spyseniers en delikatessens sowel as klein onafhanklike Noord-Kalifornië markte en kettings soos Nugget Market, Andronico's en Mollie Stones.
Die Weskus en Ooskusstreke het nog steeds baie klein en onafhanklike kruideniersware, wat die tipe rekeninge wat plaaslike verspreiders gebruik, is. Dit is deels omdat die volume wat hierdie winkels koop, te klein kan wees vir groter, nasionale verspreiders om te diens.
Op die flipperskant kan klein verspreiders nie groot rekeninge bedien (soos Whole Foods, waar jy dalk wil verkoop nie ). Sulke kleinhandelaars wil die aantal verspreiders waarmee hulle werk, verminder en die verskeidenheid wat hulle van die nasionale verspreiders benodig, kan kry, soos soos UNFI en KeHe .
02 - Hoe kan 'n klein voedselvervaardiger die regte verspreider vind?
1) Vra jouself af wie jy wil speel.
Ek adviseer altyd vervaardigers om te weet waar hulle hul produkte wil sien:
- In voedseldiens soos high-end restaurante?
- In die kleinhandel met kaas en deli tellers en kaasmakers?
- 'N Bietjie van albei?
2) Ken jou uiteindelike verspreidingsdoel en vind verspreiders wat kan lewer.
As jy net na restaurante of 'n ander voedseldiens wil gaan, soek na verspreiders wat 'n goeie reputasie het en verkoop aan rekeninge wat jou interesseer.
Praat met ander voedsel- en drankprodusente wat verkoop aan die rekeninge waar jy graag wil verkoop. Terselfdertyd, druk die Internet om te begin soek.
Dinge vars voedselmakers moet in 'n verspreider kyk
As jy vars kos of verkoelde drankies maak, soos gedrukte sappe, sal jy wil werk met 'n verspreider wat reeds ondervinding en fasiliteite het om voedsel soos produkte of kaas te hanteer. (Dit is 'n belangrike oorweging by die maak van enige preserveermiddels met kort rakleeftyd .)
Byvoorbeeld, Mike Hudson het stelsels en protokolle in plek om seker te maak dat die pluimvee, produseer, kaas ens opgetel word en onmiddellik uitgestuur word na spyseniers en delis.
Ons het veral ons bedrywighede naby gewilde vars voedselprodusente gevestig, sodat kwaliteit en varsheid die meeste van ons mededingers oortref.
Ons bedrywighede word opgestel om daaglikse of weeklikse afhaal van voedsel- en drankprodusente, insluitende plase, te verseker.
03 - Wat is die voordele van die werk met 'n plaaslike voedselverspreider?
In die geval van Mike Hudson Distributing, omdat ons streeks en gekonsentreer is, het ons 'n hoë-touch-benadering wat ons behoeftes balanseer met die behoeftes van vervaardigers en kleinhandelaars.
Oor die algemeen, met 'n kleiner voedselverspreider, sal jy verskeie voordele geniet wat veral belangrik is wanneer jy die sprong neem om self na winkels te vertrou om 'n verspreider te vertrou:
- Kleiner voedselvervaardigers maak gewoonlik voordeel uit 'n nader, meer persoonlike verhouding met 'n kleiner verspreider en die kans om insette te kry oor belangrike besluite soos produkplasing, promosies en pryse. Plus, wanneer ons 'n nuwe produkreël inbring, maak ons teikenlyste van rekeninge waar ons dink die produk sal verkoop.
- Streeksverspreiders is geneig om te fokus op kliëntediens. Ons het kliëntediensvoorsitters in die veld, sodat ons 'n klein voedselmerk beter kan uitbrei en groei en die storie beter as 'n groot verspreider kan oordra.
- Kleiner verspreiders kan jou help om voedselverkope te produseer - waarmee die vervaardiger verstaan hoeveel om te produseer.
04 - Het ek 'n voedselmakelaar en 'n voedselverspreider nodig?
In die geval van Mike Hudson Distributing vul ons in wese die rol van 'n makelaar ook, kry u voedselprodukte en bied dit aan kopers saam met handelsware en promosievoorstelle.
Ons kan 'n vervaardiger help om uit te vind hoe om promosies te doen. As hulle nie 'n afslag kan doen nie (watter winkels vra gereeld), kom ons kreatiewe idees oor hoe om die verbruiker te kry om die produk te proe.
Aan die ander kant, as 'n vervaardiger na 'n groot landwye verspreider gaan, sal hulle u waarskynlik die verkoop- / produkplasing (wat u met 'n makelaar mag doen) sal begin voordat u die produkte oorweeg.
Sommige klein-batch-voedselprodusente, vars sapmakers en familieplaas wil klein en lokaal bly, wat persoonlik na winkels of verkoop op boere se markte lewer. In daardie geval kan ' n voedselmakelaar of verkoopsverteenwoordiger jou help om verkope te maak as jy verkies om nie self die verkope te hanteer nie.
05 - Gee 'n verspreider my sigbaarheid in waar my produkte verkoop word?
U sal 'n groter kans kry om uit te vind waar u kos en drank verkoop word wanneer u met 'n kleiner verspreider werk.
Dikwels word eenmalig 'n voedselvervaardiger verkoop aan 'n massiewe, landwye verspreider groter verspreider. Hulle kry nie verslae oor waar hul produkte verkoop word nie. As dit natuurlik moeilik is om die rekeninge te handhaaf en te verseker dat die produk herbestel word.
By Mike Hudson Distributing maak ons 'n punt om ons kliënte / rekeninge te weet wat ons verkoop en kan die inligting aan die vervaardiger oorhandig.
Spesifiek, wanneer dit kom by vars kosse, glo ons dit is veral belangrik om die versoeke van die vervaardiger te vereer as u nie op 'n sekere rekening wil verkoop nie. Dit maak net nie sin om 'n hoë-blou kaas na 'n winkel waar dit nie sal verkoop nie. Dit help niemand nie.
06 - Wat is die grootste foutvoedselmaatskappye wat verkoop wanneer 'n verspreider verkoop?
Nie verwag pryse nie ... en pryse verkeerd.
Bou uitbreiding in verkope deur verspreiders in u sakeplan vanaf die kits.
Miskien is die mees algemene fout wat nuwe voedselprodusente maak , dink hulle kan aan 'n verspreider verkoop teen dieselfde prys wat hulle direk aan 'n kleinhandelaar verkoop. Geen verspreider gaan daarmee meeding nie.
As jy byvoorbeeld $ 15 per pond moet maak, moet jy oorweeg om 'n verspreidermarge toe te voeg tot jou koste, dus wanneer jy gereed is om uit te brei na verspreiding, kan jy teen 'n vervaardigerprys verkoop in 'n verspreider teen die direkte prys Jy verkoop aan die kleinhandelaar.
Dink ook aan hoe jou kos by die verspreider sal kom.
- Sal die verspreider jou kaas afhaal (wat vragkoste byvoeg)?
- Of gaan dit vir hulle bring? Dit beïnvloed die vragkoste wat 'n verspreider gewoonlik by die prys van die produk voeg.
[Nota van Susie: In Good Food, Great Business vind u voorbeelde van hoe kleinhandelaars prys om u te help om ook marges te bereken.]
07 - Wanneer moet 'n voedselmaatskappy 'n voedselverspreider benader?
Eenmaal 'n aanvang verdubbel voedselprodusent hul kapasiteit, of dit nou van 'n gedeelde kombuis na 'n toegewyde kombuis of na 'n medepakker beweeg , dit is 'n goeie tyd om te begin dink aan 'n verspreider. Twee belangrike oorwegings:
- Die belangrikste is dat jy die vermoë het om genoeg te produseer om bestellings te vervul.
- Jy moet seker wees dat jou prysgeld jou winsgewend sal maak.
As dit gaan om kaasmakers en vleisprodusente, moet jy eers met verspreiders begin praat met die verspreiders wat jou kan help om jou produkte te beweeg terwyl hulle vars is.
Daar is ook 'n regte tyd van die jaar om verspreiding te versprei: Winter en Lente. Kom laat Somer en Herfs, winkels is besig om gereed te wees vir die vakansie, en die laaste ding wat hulle wil doen is om die grootste deel van nuwe produkte te hoor.
Daar is ook 'n regte tyd om saam met 'n groot verspreider te werk. As 'n groot verspreider 'n vervaardiger nader, kan hulle jou voorstel om in sekere winkels, soos groot supermarkkettings, te kry .
Hul werk sal waarskynlik daar stop, en die voedselmaatskappy is op die haak om die vraag na die produk te bou. In hierdie geval kan die vervaardiger dalk demo- en verkoopshulp aanwend en ook in bemarking belê.
So jy moet gereed wees ten opsigte van jou produksie, verkope en bemarking - maak nie saak hoe vleiend die aanbod om met 'n groot verspreider te versprei word nie.