Terwyl lekker kos en goeie kliëntediens van kritieke belang is vir terugbesighede, is die atmosfeer van 'n restaurant ook belangrik. U wil hê kliënte moet gemaklik voel en hul etes geniet. Restaurant ontwerp stel die verhoog vir die kliënt se eetervaring. Luide musiek, Formica tafels en plastiekbolletjies het 'n heeltemal ander bui as jazz, linne tafeldoeke en china.
Balansering Seating Capacity
Die ontwerp van 'n restaurant moet 'n balans wees tussen 'n verwelkomende atmosfeer en maksimum sitplek.
Met ander woorde, jy wil genoeg kliënte inpak om op hoogte te bly en 'n wins te maak, terwyl terselfdertyd gaste gemaklik voel. Sommige soorte restaurante fokus op sitkapasiteit eerder as binneontwerp. Diners, byvoorbeeld, het meer sitplekvermoë terwyl lekker eetrestaurants geneig is om meer op die omgewing te fokus.
Ontwerp probleemareas
In 'n perfekte restaurant sal daar so iets soos 'n slegte tafel wees. Maar min restaurante kan ontsnap met ten minste een probleemarea in hul eetkamer. Algemene restaurantprobleemareas - plekke wat kliënte gewoonlik nie wil sit nie - sluit tafels naby die kombuis ingang, toilette en vooringang. Tabelle slaan in die middel van die eetkamer is nie altyd gewild by eetkundiges nie.
Om probleemgebiede te vermom, kan jy probeer om skeidings, soos houtpartisies, lang plante of skerms tussen tafels te plaas. Oorweeg om 'n wagstasie of busstasie, indien moontlik, na 'n probleemarea te verskuif eerder as 'n eettafel.
Een manier om probleemareas voor die dag oop te maak, is om in elke stoel in jou eetkamer te sit . Bestudeer die uitsig vanaf elke sitplek. Jy mag dalk vind dat die direkte aansig in die busstasie is, terwyl die ander 'n konsep van die voordeur kry.
Musiek
Stilte is beslis nie goue in die meeste restaurante nie.
Musiek sal die toon in 'n restaurant net soveel as die styl van die spyskaart of die kunswerk op die mure plaas. Vermy CD's wat herhalend is, ter wille van u personeel, wat oor en oor moet luister.
Radio is 'n goedkoop opsie vir toevallige restaurante, maar nie-kommersiële kanale, soos MUSAK, is beter. Lewendige vermaak, wat duur kan wees, voeg 'n definitiewe gevoel van atmosfeer by. 'N Goeie musikant of groep kan 'n beter skare trek as enige spesiale aandete. Baie restaurante bied lewendige musiek oor naweke of sekere nagte van die week.
Verhitting en Ventilasie
'N Belangrike (en duur) oorweging vir enige restaurant, hetsy nuut of bestaande, is verwarming en verkoeling. Restaurant kombuise sit baie hitte en ruik en rook. Maak seker dat jou kommersiële reeks behoorlike ventilasie het, met die regte soort kap en waaiers.
Behoorlike lugversorging is ook noodsaaklik vir enige restaurantontwerp. Niks sal klante vinniger as 'n lugversorgde eetkamer in die middel van 'n somerhittegolf wend nie. Dit kan verleidelijk wees om op hierdie gebied te spat, maar op die ou end kan swak ventilasie en lugversorging jou baie meer kos in verlore verkope.
toilette
Ontwerp en atmosfeer gaan deur na restaurant toilette.
Toilette moet ten minste een keer aan die begin van elke skof nagegaan word (verkieslik meer dikwels as dit besig is). 'N Gasvrou of buspersoon kan die taak kry om papierprodukte te hervul en die asblik uit te haal.