Besluit as jy een begin, is reg vir jou
Daar is drie hoof fokusareas met 'n lekker eetrestaurant: die spyskaart, diens en atmosfeer.
Spyskaart
Baie mense kies fyn restaurante vir 'n spesiale geleentheid, so die kos moet nie teleurstel nie - in seleksie of kwaliteit. U hoef nie 'n groot spyskaart te gebruik nie, maar dit moet interessant wees, en bied unieke items wat klante nie by enige ander restaurant sal kry nie. 'N kenmerk van die hedendaagse fyn eetkamer bied plaaslike voedsel . 'N top-menu tendens vir byna 'n dekade, plaaslike produkte, vleis en seekos bied uitstekende smaak en onmiddellike waarde. Baie restaurante in die restaurante bied prix fixe-spyskaarte of beperkte spyskaarte wat daagliks of weekliks verander. Hierdie tipe kleiner roterende spyskaart moedig ook aan om plaaslike voedsel te koop wanneer seisoenale items op hul hoogtepunt van varsheid is. Jou sjef kan sy of haar kreatiwiteit uitoefen wanneer skottelgoed ontwerp word om by die seisoen te pas.
Wyn- en drankkeuses moet lekker wees op die hoë einde.
Geen Allen's Coffee Brandy of Bud Light nodig. In plaas daarvan, fokus op boonste raaivloeistowwe en 'n wye verskeidenheid koejawels, brandewyne en ander aandete. Jou wynlys moet jou spyskaart komplimenteer. Met die styging in handgemaakte bier oor die afgelope dekade bied baie restaurante in die restaurante 'n wye verskeidenheid mikrobreuke en wyn en spiritualieë.
Kosse bedieners moet 'n wyn of bier keuse vir elke spyskaart kan bied.
Kliëntediens
Kliëntediens in 'n lekker eetrestaurant is baie meer opmerklik as in gemaklike eetgeriewe. Fyn eetkamerdiens gaan veel verder as om 'n bestelling te neem en kos te lewer. Baie goeie restaurante sluit in:
- Escorting klante na die tafel, met die stoel vir vroue
- Escorting klante na die toilette
- Krummel die tafel tussen kursusse
- Vervang linne servette indien 'n beskermheer die tafel verlaat
- Verduidelik spyskaartitems sonder aantekeninge
- Dien kos direk op die bord aan die tafel
Al die besonderhede wat van 'n goeie bediener bedien word, vereis dat u personeel streng opgelei moet word. Hulle moet in staat wees om enige en alle vrae wat kliënte mag hê oor 'n spyskaart of item of wyn te beantwoord. Hulle moet ook gereed wees om spyskaartaanbevelings te maak indien gevra word. Geen detail is ooit te klein om aandag te gee aan lekker eet nie.
atmosfeer
Fyn eetkamer was sinoniem met snuffel Franse kelners en restaurante met name soos Le Fancy-Smancy (of iets daarvan). Vandag kan lekker eet in enige tipe omgewing en word 'n wye verskeidenheid kombuisies, van etniese tot organiese, plaaslike prys, aangebied. Standaarde wat jy altyd moet bymekaar hou, is fyn china, glasware en bestek (absoluut geen papier, plastiek of Styrofoam nie).
Terwyl tafeldoeke moeilik is om te ontsnap in lekker eet, is die res van die atmosfeer aan jou. Jy kan die tradisionele roete neem, met silwer kandelare en rose-senterpunte, of gaan heup en nuwerwets met 'n vet kleurskema en moderne meubels. Musiek wat subtiel op die agtergrond speel, moet jou temas weerspieël, soos klassieke vir 'n tradisionele eetkamer of jazz-tunes vir iets nuuts. Beligting moet ook subtiel wees, leunend na dowwe (romanties).
Maak nie saak wat jou restaurant konsep, elke restaurant van 'n eenvoudige diner na 'n straatkant kafee, kan (en moet) bied 'n lekker eetvlak van kliëntediens en voedsel kwaliteit. Uiteindelik moet kliënte voel dat die geld wat hulle by u restaurant spandeer, die moeite werd was, maak nie saak of dit 'n $ 400 aandete vir twee of 'n $ 8-tab vir 'n burger en bier was nie.
Fyn eetkamer vereis baie aandag aan detail, maar dit kan uiteindelik afbetaal word as u maande van vooraf besprekings het, en wag om by u restaurant te eet. Fyn eetkamer is nie meer sinoniem met wit tafeldoeke en bedieners in tuxedos nie. Vandag se fyn eetkamer handel oor kosse van hoë gehalte, dikwels plaaslik verkry, en op unieke maniere voorberei. Selfs restaurante wat nie 'n streng "fyn eetkamer" -stigtings voordeel van dieselfde huurders van uitstekende kos, atmosfeer en diens is nie.