Sedert die einde van die Tweede Wêreldoorlog hou Amerika se pizza verslawing steeds op en styg. Die "industrie" het sy eie tydskrif, Pizza Today. Daar is ook einde Maart 'n internasionale beurs in Vegas. Ja, dit moet 'n stuk hemel wees.
Volgens die FDA eet 1 uit elke 8 Amerikaners elke dag pizza. So, vir die meeste pizzeria's, moet elke dag Nasionale Pizza Dag wees. Daarbenewens word pizzeria's besig gehou met 'n aantal algemene restaurant uitdagings soos die besteding van bestanddele vraag, inloop verkeer, personeel en dies meer.
Vir diegene wat dink om pizza te kry en dalk te vra of 'n tradisionele pizzeria reg is, is dit 'n gedagte: Hou dit eenvoudig. Hier is hoe sommige nuwe entrepreneurs en ou-tyd gewrigte besighede gebou het rondom eenvoud, fokus en buigsaamheid.
01 - 'n Pizza 'n dag hou die geëetaars
Sedert die begin het die Cheeseboard Pizza Collective in Berkeley, Kalifornië dit eenvoudig gehou met superlative, meestal organiese, pizza-bestanddele wat die lyne lank hou. O, en net een smaak pizza per dag . Daardie geur is vegetariër.
Maar van voor die tyd wat hulle oopmaak vir die tyd wat hulle naby is, sluip 'n lyn die blok af.
Die geheim vir die Cheeseboard se sukses? Ongelooflike deeg gemaak met organiese meel en bestanddele gekies op die hoogtepunt van produksie.
Jy hoor die frase "Hulle reputasie voorafgaan hulle." Die uitdrukking kon net uitgevind word vir die Cheeseboard; Die kliënte wonder nie eens wat die smaak van die dag is voordat hulle oor en in lyn kom nie.
Die voordeel: Hoe maak net een smaak pizza 'n dag vertaal na winste? Die voordele is baie:
- Deur groot hoeveelhede van 'n paar bestanddele te koop, beteken groot afslagpryse, wat die koste met baie min afval verminder. Met geen vleis opsie nie, is daar minder stoor- en besoedelingskwessies.
- Die lyn vloei vinnig omdat kliënte min-tot-geen besluite het om te maak ('n berugte lynstop). Personeelwerkstrome behels weinig meer as om die pizza te maak, te sny en te bedien of te verpak in die onderneming of om te gaan.
- Die kliënt se ervaring is om dieselfde rede ontspan. Geen keuse beteken geen argumente of toegewings nie. Die enigste strespunt is om 'n stoel te kry, want dit is so darem druk.
PS Dit is nie net in Berkeley nie. Dieselfde model het eters oor die San Francisco Bay Area geteister.
02 - Mobile Wood-Pired Pizzeria Catering Business
Dit is moeilik om 'n motor in San Francisco te parkeer. So wie het geweet jy kan die stad rondstap met 'n houtkachel wat in 'n massiewe bakkie in die bakkie gehuisves is? Del Popolo se swart geskilderde, glaswandige 20-voet mobiele pizzeria het eers my aandag gekry by 'n partytjie waarvoor die kantoor hulle gehuur het om pizza te voorsien. My eerste smaak van hul Neopolitan-styl pizza, gemaak met plaaslike en organiese bestanddele, het my smaakpapegaaie geblaas soos dit gedoen het toe hulle op 'n elegante vakansiekerms opgeduik het.
Die oond-in-trok tendens dek die nasie, met stories alles oor pizza kundigheid. Die eienaar van Chicago se The Pizza Via, selfs opgelei as pizza-meester in Italië. Kliënte kan vooraf pizza bestel via 'n sms-boodskap, by openbare geleenthede, om by sy stap-van-styl-pizza-vragmotor af te haal.
Die voordeel: ' n Interessante mobiele pizza-vragmotor voeg die speserye van verskeidenheid in jou lewe en maak jou oop om na geleenthede te reis. Alhoewel die pizza-oond binne-in jou voertuig minder buigsaamheid as 'n sleutelpizza-oond het, is dit skouspelagtig vir die kliënte wat jou huur en diegene wat jou kos geniet.
03 - Pizza Deeg en Klaargemaakte Pizza Korsbesigheid
Wil jy eerder 'n pizza-maker of meer 'n pizza-inskakelaar wees? miskien albei?
Kalifornië se Vicolo Pizza het begin as 'n klein plaaslike kettingmieliekorspizzeria. Vandag verkoop hulle klaargemaakte pizzas en nie-GMO-koringkorrels wat gekoop en bevrore is vir die huis-pizza-sjef, beide by boeremarkte en kleinhandelaars, van supermarkte tot Costco.
Lamonica's Pizza Dough het in die vroeë 1960's sy pizza-deegbesigheid begin, wat deesdae in Los Angeles en New York gemaak het om voedseldiensinrigtings landwyd te lewer. Birrittella is 'n ander pizza-deegmaker wat deeg oor brood gekies het.
Die voordeel: ' n Besigheid wat gefokus is op die vervaardiging van deeg, neem die kompleksiteit uit die volledige pizza-vervaardiging en laat maatskappye soos hierdie fokus op wat hulle die beste doen.
04 - Mobile Pizza Ovens vir Pop Ups and Farmers Markets
Regoor die land word mobiele houtvuur-pizza-oonde van baksteen en mortel (of) in die boeremarkte en pop-up-geleenthede gesny.
Aanlyn kan jy planne vind vir DIY houtkragstowwe met stene en isoleringsmateriale. Nie heeltemal die handige persoon nie? Baie gereedgemaakte oonde is beskikbaar. Of jy kan iemand aanhê om jou eie oond vir jou soos Chicago's Brick Oven te bou.
Vir multi-dag gebeure, kan jy selfs 'n tydelike houtgestookte baksteenoond bou wat jy na die gebeurtenis demontageer.
Die voordeel: Jy kan jou mobiele pizzeria sleep waarheen die vraag lê, by partytjies of geleenthede van alle soorte.