Skedule vir die behoud van u restaurant Kombuis skoon
Om u te help om 'n higiëniese kommersiële kombuis te handhaaf, is hier 'n handige lys wat beskryf hoe u u restaurant kombuis spik moet hou.
Sekere werksgeleenthede moet verskeie kere per dag gedoen word, terwyl ander slegs weekliks of maandeliks gedoen moet word. Gereelde skoonmaak van u gereelde kombuis is noodsaaklik vir voedselveiligheid en kan help om voedselafval te verminder en die algemene kostekoste te verlaag.
Restaurant kombuis items skoon te maak deur middel van elke kook verskuiwing
- Borselbraai tussen rooivleis, pluimvee en vis
- Vee die lyn af en maak areas voor
- Skakel snyplanke
- Verander sanitiserende water en skoonmaak lappe
- Leë vullisdromme
Restaurant kombuis items om skoon te maak na elke skof (Ontbyt, Middagete, Aandete)
- Maak die frites skoon
- Borsel die rooster
- Leë sanitiserende emmers
- Sit alle skoonmaakvodels in vuil wasgoed
- Sit al die voorskote en sjefsjasse in wasgoed (nie met skoonmaaklape)
- Was en maak alle oppervlaktes skoon (snyborde, inkreep-, lyn-, voorbereidingstabelle)
- Leë stoom tafel en skoon
- Was vleis en kaassnyer na elke gebruik
- Bedek al die houers in die inkoeler met plastiekwrap
- Was vloer matte
- Veeg en moer die kombuisvloer
- Vee inloop-yskas af
Daaglikse Restaurant kombuis skoonmaak lys
- Maak vetvate skoon
- Verander foeliebekledings van rooster, reeks, en platblaaie
- Was die blikopener
- Draai kap deur die skottelgoedwasser
Weeklikse Restaurant kombuis skoonmaak lys
Elkeen van hierdie pligte kan dwarsdeur die week gedraai word sodat elke skof 'n billike hoeveelheid sywerk kry.
- Leë inkoop-verkoelers en was en maak hulle skoon
- Delime sink en kraan
- Maak koffiemasjien skoon
- Maak die oonde skoon. Maak seker dat u die instruksies van die vervaardiger oor hierdie spesifieke werk volg.
- Skerp messe (oke, nie skoonmaak nie, per se, maar moet gedoen word)
- Olie gietyster kookgerei
- Gebruik dreineringsreinigers op vloerafvoerwater
Maandelikse Restaurant kombuis skoonmaak lys
Soos met die weeklikse skoonmaaklys, moet hierdie maandelikse werksgeleenthede dwarsdeur die maand geskeduleer word, op verskillende verskuiwings, sodat personeel die las van sywerk kan deel.
- Was agter die spitslyn (oond, stoof, friteuses) om vetopbou af te sny, wat 'n groot brandgevaar is
- Maak vrieskaste skoon
- Leeg en maak die ysmasjien skoon
- Kalibreer oonde
- Kalibreer termometers
- Skerp die vleis en kaassnyer
- Was mure en plafonne
- Vee die droë stoorplek af
- Verander enige plaagvalle
- Herlaai jou noodhulpkissie
- Werk u materiaalveiligheidsdatablaaie op, wat beskryf hoe u enige chemikalieë in u restaurant veilig kan gebruik.
Jaarlikse Restaurant Kombuis Skoonmaak / Veiligheidslys
Daar is ook verskeie belangrike dinge om elke jaar te doen, om seker te maak jou kombuis is skoon en veilig. Die meeste benodig die hulp van 'n professionele persoon. Dit is goed om hulle gedurende stadige seisoene te skeduleer, of net voor u besige seisoen (indien u een het) begin.
Op die manier, as daar enige probleme of herstelwerk nodig is, sal jy nie te veel besigheid verloor as daar iets is nie.
- Kontroleer brandonderdrukkingstelsel
- Kontroleer die brandblussers (dit moet moontlik twee keer per jaar gedoen word, afhangende van waar jy woon)
- Maak die kappies twee keer per jaar skoon. Daar is baie professionele maatskappye wat spesialiseer in kap skoonmaak. Ek raai u aan om een te gebruik eerder as om jouself te doen (baie morsig en tydrowend).
- Maak die loods op enige gas kombuis toerusting skoon. (Maak seker dat u die instruksie van die vervaardiger volg).
Deur elkeen van hierdie skedules te implementeer, sal u kombuis veilig wees vir werknemers en kliënte. Dit sal moontlike voedselbesmetting en uitbrake (AKA PR nagmerrie) voorkom, en help om voedselbederf en afval te verminder, wat die winste hoog hou.