Is Gesonde Restaurant Konsepte Suksesvol?
Met die groeiende vetsug-epidemie in die Verenigde State, soek meer en meer mense na gesonder opsies wanneer hulle uit eet. Dit het gelei tot 'n opkoms van gesonde restaurantkonsepte wat alles bied van organiese veganiese regverdige vleis en produkte wat plaaslik verkry word. Maar werk gesonde restaurante konsepte werklik? Nog 'n klein segment van die restaurantbedryf, gesonde restaurante konsepte bied baie voordele, maar ook met risiko's.
Diegene wat 'n gesonde restaurant wil oopmaak, moet die plaaslike mark en demografie deeglik bestudeer. Die konsep kan werk, maar net in die regte mark en op die regte plek.
Demonstrasie van klante vir gesonde restaurante
Een van die grootste faktore in die opkoms van gesonder restaurantmenusse en gesonde restaurantkonsepte is duisendjariges. In die ouderdom van hul vroeë 20s tot middel 30's, het duisendjariges babasboere in hul besteding uitgeloop en het hulle grootliks gevorm na die resessie-eetpatrone in die Verenigde State. Duisendjarige diners wil weet waar hul kos vandaan kom en hoe dit opgevoed of gegroei het. Volgens 'n verslag van die Nielsen Perishables Group, eet 30 persent van duisendjarige kosse wat as organiese kosse gesertifiseer word. Met meer koopkrag as die baba boomers, sal Millennials voortgaan om die Amerikaanse restaurantbedryf te vorm. As hulle meer gesonde opsies eis, sal restaurante volg.
As hulle plaaslike kosse of organiese kosse of plantgebaseerde spyskaarte wil hê, sal restaurante bou om aan te pas. Afgesien van ouderdom, is die demografiese vir geslaagde gesonde restaurantkonsepte soos Lyfe Kitchen and Sweetgreens grootliks wit, stedelike en hoër middelklas. Dit is belangrik om daarop te let dat die faktor die gebiede vir suksesvolle gesonde restaurantkonsepte beperk om wortel te maak.
Voor- en nadele van gesonde restaurantkonsepte
Gesonde restaurantkonsepte bied restaurante baie voordele, insluitende bemarkingsgeleenthede, die bevordering van die plaaslike ekonomie en 'n positiewe verbruikerservaring. Aangesien gesondheid in die algemeen nou uitwerk (dink skoon eet, glutenvry, lae koolhidraat, geen koolhidraat ens.), Is dit nooit makliker om 'n gesonde restaurantkonsep te bemark nie. Verbruikers wil gesonde kos hê wat lekker smaak en bekostigbaar is, maar nie noodwendig goedkoop in prys nie.
Gesonde restaurantmenusse bevat dikwels plaaslike kosse, wat die nabygeleë boere en produsente help versterk en dollars in die plaaslike ekonomie behou. In die ouderdom van die gesondheidsbewuste verbruiker wat wil weet waar en hoe hul kos gegroei het, het gesonde restaurantkonsepte die vermoë om hulle te verseker dat hulle 'n goeie keuse vir hulself en hul omgewing maak. Met plaaslike inkopies word duisendjarige verbruikers in die besonder, voel goed oor waar en hoe hulle hul geld spandeer. En dit is 'n definitiewe voordeel, aangesien plaaslike kosse geld in die gemeenskap hou, smaak dikwels beter en is van beter gehalte as kos wat duisende kilometers versprei is en 'n kleiner omgewingsvoetspoor verlaat.
Gesonde restaurantkonsepte sal waarskynlik ook deur openbare gesondheidsamptenare omhels word, wat lank reeds gewaarsku het oor die gevare van kitskos en die uitwerking daarvan op die bevolking.
Daar is talle bewegings regoor die Verenigde State om restaurante te erken wat gesonde eetgewoontes bevorder, insluitend die Blou Sone-sertifisering, wat fokus op kalorieë en porsiegrootte.
Alhoewel daar baie voordele is om 'n gesonde restaurant oop te maak, is daar ook spesifieke nadele, insluitende koste, kleiner markaandeel en skuif verbruikersgewoontes. Gesonde restaurantmenusse bied tipies baie vars produseer, plaaslike vleis en pluimvee, en organies verboude produkte. Dit is almal tipies duurder as bevrore, ingemaakte of voorafgemaakte kosse wat langer hou.
Die vraag na gesonde spyskaartitems is ook betwisbaar. Terwyl mense baie mense sê dat hulle gesonder opsies wil hê wanneer hulle eet, sal hulle eintlik die gesonder opsie bestel ? Daar is talle studies oor verbruikerspatrone gedoen en een van die grootste bevindings is dat mense gesonder keuses sal maak as hulle op 'n sekere manier aangebied word.
Dit beteken vir restaurante wat 'n wye verskeidenheid spyskaartkeuses bedien. As 'n kliënt die keuse het om 'n groen slaai te kies met 'n hoender of 'n burger met friet, sal hy waarskynlik die burger met frietjies neem - veral as daar 'n foto van die Burger of dit word prominent vertoon in die spyskaarte. Dit ondersteun die argument dat gesonde items nie verkoop nie. Om 'n spyskaart te maak om gesonder opsies in die hoofprioriteite van 'n spyskaart te plaas en ongesonde opsies te beperk, is net twee maniere waarop restaurante hul spyskaart kan ontwerp om die gesonde keuse die maklike keuse te maak.
Is Gesonde Restaurant Konsepte Suksesvol?
Die opkoms van suksesvolle gesonde restaurantkettings soos Lyfe Kitchens en Sweetgreens is belowend. Die basiese beginsel is dat gesonde restaurantkonsepte 'n klein deel van 'n veel groter restaurantbedryf is wat oorheers word deur hamburgers en friet en groot voorrade. As iemand dink dat hulle hul eie gesonde restaurant wil oopmaak, moet hulle seker maak dat die appèl daar is . Hulle mag dalk dink dat 'n spyskaart gebaseer is op rou groente, sal soos gangbusters verkoop, net om uit te vind dat die klantebasis vir daardie soort spyskaart klein is. Soos met enige ander restaurant, sluit spesifieke risiko's die oorskatting van die appèl van 'n konsep, versuim om die plaaslike mark te assesseer en 'n nis vir die konsep te bepaal en te veel te spandeer.
Al hierdie risiko's kan versag word met 'n goed geskrewe sakeplan. Dit is ook belangrik om 'n nuwe restaurant-gesond te wees, of om nie 'n goeie begin te maak nie.
Gesonde restaurantkonsepte word in gewildheid gewen, wat in baie verskillende vorme vertoon word, wat wissel van fyn restaurante tot voedselvragmotors. In teenstelling met 'n kitskosmaaltyd wat op die pad geëet word, kan 'n gesonde maaltyd vir 'n kliënt goed voel om hul geld op die ete te spandeer. Daar is geen koper se spyt dat hy 'n bord vetterige friet of vetterige pizza gesny het nie. Maar gesonde restaurante konsepte is nog steeds 'n dobbel. Soos enige nuwe restaurant, moet eienaars hul huiswerk doen om te bepaal of hulle 'n groot genoeg kliëntebasis is om 'n gesonde konsep te ondersteun. Andersins kan dit die eienaar van die restaurant wees wat aan koper se spyt ly.