Deel 2 - moenie op krediet of wonderwerke staatmaak om die rekeninge te betaal nie
Deel twee: moenie staatmaak op krediet om die rekeninge te betaal nie
Krediet is 'n gladde helling. Gebruik verantwoordelik, dit kan 'n waardevolle hulpmiddel wees vir die bestuur van die dag tot dag uitgawes om 'n restaurant te bestuur . Krediet kan in die vorm van 'n kaart wees, 'n verlenging deur verkopers (soos om 'n week te betaal nadat die lewering van voedsel ontvang is) of 'n lening van een of ander aard. In die restaurantbedryf, voor-resessie, was daar baie maatskappye belowende lenings gebaseer op 'n persentasie toekomstige verkope.
Nadat ons al ons persoonlike krediet gebruik het om die rekeninge te betaal en ons krediet met verkopers uitgestrek het, het ons na een van hierdie maatskappye verander. Die rentekoers was veel hoër as 'n tradisionele bank- of kleinsakelening. Dit was 'n vinnige oplossing vir 'n groter probleem wat ons geweier het om te erken. Ons het meer geld verloor as wat ons gemaak het, en ons kon ons nie daaruit leen nie. Saam met die agteruitgang van rekeninge het ons agtergekom op ons belasting, wat net die probleme wat ons reeds gehad het, vererger het. In plaas daarvan om laat te betaal en te betaal, moet ons meer betaal het, meer ure gewerk het (makliker gesê as gedoen - toe ons vier klein kinders by die huis gehad het). Ons moes nie staatgemaak het op die idee om geld te spaar deur 'n besige naweek, 'n besige somer, 'n besige vakansie seisoen nie. Alhoewel ons besige seisoene gehad het, was dit nooit genoeg om die verliese tussenin te bedek nie. Ons moes uitreik na ons leners om betalings teen 'n laer rente te konsolideer of om advies van 'n professionele finansiële adviseur te soek.
In plaas daarvan het ons ons koppe in die sand gehou en gehoop dat 'n soort restaurantmirakel sou gebeur en ons sou ons in die swart terug vind.
Weet wanneer om te sluit
Soos enige disfunksionele verhouding, kan dit moeilik wees om te weet wanneer om dit uit te steek en wanneer om weg te loop. Ons laaste restaurant moes sowat twee jaar gesluit het voordat dit eintlik gedoen het.
Dit sou ons baie hartseer en geld gered het. As jy alles gedoen het wat jy kan om 'n wins te maak, maar steeds in die rooi is, kan dit tyd wees om die winkel te sluit. Daarom vertel ek mense om lank en hard te dink oor finansiering in die begin. As jy moet sluit, wil jy hê dit kan wegloop sonder om jou huis te verloor tot 'n tweede verband of as gevolg van honderde duisende dollars op restaurant toerusting wat sy waarde verloor het die oomblik dat dit die vertoonlokaal verlaat het. Sluiting is nie 'n maklike besluit nie, maar dit is baie gunstiger as om deur die bank gesluit te word.
As jy sleg voel oor die sluiting, hou in gedagte dat jy in goeie geselskap is - Gordon Ramsay en Bobby Flay is net 'n paar bekende sjef's wat restaurante gesluit het wat nie goed gevaar het nie. Paula Deen het die restaurant gesluit wat sy saam met haar broer, Uncle Bubba se Seafood & Oyster House, en Emeril Lagasse gesluit het. Wat die gemiddelde restaurantseienaar van hierdie bekendes skei, is natuurlik geld. Emeril en Paula moes na die sluiting nie werkloosheid aansoek doen nie. Bobby en Gordon het nie bekommer nie (ek dink nie anyways nie) oor hoe om die tweede verband op hul huis af te betaal toe hul restaurante gesluit het.
As jy slim is om te begin (omsigtige finansiering, verantwoordelike uitgawes, ens.) Moet 'n restaurant nie katastrofies wees nie. En dit sal jou in 'n goeie posisie verlaat om weer 'n restaurant oop te maak, as jy wil.
Lees Deel 3 - Wees 'n Goeie Boss.