Wenke vir die beplanning van die geleentheidslys en die huur van 'n deskundige by die afrigter
Voordat jy 'n spysenier of spysenier maatskappy huur om die geleentheid te werk, is dit nuttig om 'n paar aanvanklike idees oor die spysenierkieslys te kry en om hierdie wenke in jou sak te hê.
Deskundige Advies oor Menu Beplanning van 'n Spysenier
"Stel 'n goeie balans op met jou spyskaart," stel Stacy Ziegler, CPCE, CMP, eerste vise-president van die Nasionale Vereniging van Spysenier-bestuurders (NACE) en direkteur van verkope by Bold American Events & Catering voor. Bold American bied volledige diens spyseniering aan plekke in Atlanta, Georgia en organiseer meer as 500 korporatiewe en sosiale geleenthede elke jaar.
"U kan meer riskant wees met u geslaagde hors d'oeuvres, bykosse en nagereg, maar vir die hoofganger moet u onthou dat u 'n verskeidenheid groep mense voed. Die meeste mense hou daarvan om te erken wat hulle eet. Dit beteken nie dat almal gewone hoender bedien moet word nie, maar wees versigtig met iets baie eksoties. "
Die seisoen van die gebeurtenis maak ook saak. En gebeurtenis beplanners hou gereeld gesprekke oor toekomstige gebeure gedurende 'n heeltemal ander seisoen. "Alhoewel jy dalk jou spyskaart in die dood van die winter kan bespreek, kan die werklike gebeurtenis in Junie wees. Kort ribbes en aartappels in Januarie klink fantasties, maar as jou Junie-geleentheid rondrol, sal jy iets baie ligter wil hê, "sê Ziegler.
In die geval is die beplanning van 'n gebeurtenis spyskaart oor veel meer as die koskeuses self. Maar die volgende stap is om die spysenier te huur om jou te help trek.
Deskundige advies oor die verhuring van 'n privaat spyseniering maatskappy
Miskien het u reeds idees vir die spyseniering-spyskaart in gedagte. Die volgende stap is om 'n spysenier vir u geleentheid te huur. "Praat met jou spysenier oor wat hulle die beste doen," sê Ziegler. "Hulle het baie ondervinding met skare gunstelinge, en weet wat hulle die beste kan uitvoer."
Benewens die gebruik van u spysenier as 'n voedsel- en drankkonsultant sowel as die verskaffer van spysenierings vir u geleentheid bied Ziegler ook die volgende wenke vir die huur van 'n spysenier of spysenier vir die gebeure:
Sample die Caterer's Food
Deur die spysenier se kos te monsternem, sal dit jou die geleentheid bied om die spyseniering te proe en ook te ervaar hoe dit aangebied sal word. Dit is ook 'n goeie tyd om met die sjef te ontmoet en te bepaal hoe buigsaam hy of sy is. Alle items kan volgens u smaak aangepas word, dus maak seker dat u terugvoer ernstig geneem word. Vra hoe die kos voorberei word.
Spyseniering Pro Wenk: Vra of die spyseniering op die terrein klaar is of vooraf gekook en in 'n warm boks oorgebly het om warm te bly. Hierdie verskillende praktyke sal 'n groot impak hê op die kwaliteit van die kos wanneer dit aan u gaste bedien word.
Kyk Verwysings
Alhoewel u heel waarskynlik 'n lys van baie gelukkige kliënte sal kry, is daar steeds goeie inligting wat u kan leer as u die tyd neem om 'n spysenier se verwysings na te gaan. Dit is 'n uitstekende manier om insigte te kry oor wat die spysenier die beste doen. Goeie vrae vir verwysings sluit in: Hoeveel keer het hulle die spysenier gebruik? Wat het jy die beste gehou oor hul spysenieringsdienste vir geleenthede? Wat is een ding wat jy sal verander vir hul volgende geleentheid?
Versoek vorige gebeurtenisfoto's
Spyseniering foto's sal jou 'n goeie gevoel gee van die spysenier se estetiese. Foto's van vorige gebeure kan jou insig gee oor hoe hul gebeure in die algemeen opgestel word. Vra jouself die volgende vrae: Hou jy van hul diensware, gebruik van spasiëring en afrondings? Is dit die styl wat jy graag vir jou geleentheid wil hê?
Laastens, om foto's van 'n spysenier se verlede te sien, is ook 'n goeie manier om aan die spysenier te verduidelik wat jy met verwysings wil hê. Wat wil jy graag by jou geleentheid sien?
Bespreek die Beskikbare Dienste
Sommige spyseniers is meer volwaardig as ander, met die vermoë om beddegoed, tafels, stoele, florale en eendagcor te voorsien. Jy kan hulle 'n idee gee van wat jy wil en hulle kan alles vir jou saamtrek en al die verkopers organiseer. Aan die ander kant bied sommige spyseniers slegs die geleentheid kos- en voedseldiens, en jy sal verantwoordelik wees vir die koördinering van al jou ander items en verkopers. In elk geval is dit goed, solank die dienste van die spysenier aan jou behoeftes voldoen.
Hersien alles in persoon
Persoonlike ontmoetings is nie net 'n goeie manier om te verseker dat daar nie wanbestuur is oor belangrike sake soos die beplande spyskaart en die spysenieringsvoorstel nie, maar dit is ook 'n goeie manier om 'n beter gevoel vir jou gekose spysenier te kry. Byvoorbeeld, in-persoon vergaderings kan jou die geleentheid gee om die spyseniering te sien. Is die kantoor skoon? Word u betyds begroet? As u enige aarzeling het gedurende hierdie proses, maak seker dat u dit nou regmaak en dit kan na die gebeurtenis dag oorgedra word.
Maak seker hulle is georganiseer
As jou voorstel betyds is en jou verkoopsbestuurder professioneel en buigsaam is, is dit waarskynlik 'n teken van goeie korporatiewe kultuur. Dit is veral belangrik aangesien hierdie eienskappe heel waarskynlik sal oorgaan in die span wat jou geleentheid hanteer. Maar pasop: die teenoorgestelde kan ook waar wees. As u voorstel na die beloofde datum gestuur word of daar 'n algemene gevoel van disorganisering tydens die verkoop- en beplanningsproses is, kan dit 'n teken wees dat tydigheid en organisasie nie 'n belangrike waarde vir die spysenier is nie.
Lees die fynskrif
As dit gaan om afhandeling van u spysenieringsvoorstel, is dit belangrik om elke detail te hersien en te verstaan. Is jou voorstel alles ingesluit van alles waarvoor jy gevra het? Is belasting ingesluit? Sal die prys per persoon wissel as u gaste tel op of af? Hoe werk die diensheffing vir arbeid? Sal u verantwoordelik wees om die personeel die aand te tik? Wanneer jy voorstelle van een spysenier vergelyk, is dit belangrik dat jy appels met appels vergelyk en al jou koste wat met die voorgestelde gebeurtenis verband hou, verstaan.
Gaan na die gebeurtenisplek
Baie lokale het 'n voorkeurverkoperslys, wat sal waarskynlik spyseniers insluit vir die plekke wat nie spysenierings aanbied nie. Daar mag van u verwag word om met een van die genoteerde spyseniers te werk, maar selfs al is u nie, kan dit tot u voordeel wees. As jy iemand op die lys gebruik, sal hulle vertroud wees met jou geleentheidsplekke en alles wat daarmee saamgaan, van die reëls tot die opstel van die kamer. U sal waarskynlik minder ongelukke op die dag van u gebeurtenis hê. Verkose verkopers mag ook ander voorregte hê wat hulle aan jou kan oorhandig. Spyseniers wat nie met 'n lokaal vertroud is nie, kan met die eerste oogopslag goedkoper wees, maar u kan na-gebeurtenisheffings vanaf u lokaal hê omdat die spysenier nie die asblik verwyder het soos benodig of 'n ander straf vir die verstaan van die lokaalbeleid nie.
Vra oor spesiale vereistes
Goeie spyseniers sal met u saamwerk oor spesiale vereistes. Groot spyseniers verwag hulle. In elk geval, maak seker dat jy jou spysenier vra hoe hulle spesiale vereistes soos dieetbeperkings, veranderinge op die terrein en laat toevoegings hanteer. Selfs die beste beplanners is gewoonlik gekonfronteer met ten minste een ter plaatse verrassing. Sal u spysenier 'n glutenvrye maaltyd kan saamvat? As die verwelkoming 15 minute laat gaan, sal die kombuis met 'n nuwe tydlyn kan rol? Buigsaamheid en 'n kan-doen-houding van almal wat by 'n gebeurtenis betrokke is, is van kardinale belang.
Weet wie is in beheer
Meestal is die persoon met wie jy saamwerk tydens die verkoop- en beplanningsprosesse nie jou primêre kontak op die dag van die gebeurtenis nie. As jy veranderinge wil maak of vrae het, is dit belangrik om jou kontak te ken. Diepte in die span sal u verseker dat indien een persoon tydens u geleentheid as gevolg van siekte of konflik ontbreek, daar nog 'n hele span agter hulle is.