Die Plaas na Restaurant Beweging
Oor die afgelope 30 jaar sedert Alice Walker Chez Pannise in Berkeley, Kalifornië, oopgemaak het, het restaurante stadig begin om die plaaslike kosbeweging te omhels. Hierdie beweging het die afgelope dekade geweldige momentum opgedoen, soos gereflekteer in spyskaartneigings van regoor die land. Die Wat se Hot Chef's Survey , wat jaarliks deur die National Restaurant Association uitgereik is, het die afgelope vyf jaar verskeie plaaslike voedseltendense onder die top 10 Hot Trends gerapporteer.
Vandag gaan restaurante verder as om vars vrugte en groente van plaaslike plase te koop; Nou koop hulle plaaslike beesvleis, seekos, en selfs bier en wyn. Lees verder vir gewilde plaaslike voedselneigings vir restaurante .
Plaaslik Grown Produce
Groente en vrugte is die oorspronklike "plaaslike kosse", nie net koop plaaslike produkte nie, help jou plaaslike ekonomie. Die kos smake gewoonlik en lyk beter as dié wat in groter korporasieplase gegroei het. Deur gebruik te maak van plaaslike produkte, kan jy verskeidenheid by jou restaurantkieslys voeg, met die seisoene verander.
Vandag wil meer verbruikers weet waar hul kos vandaan kom. Hulle is ook meer bewus van hoe vee opgewek word, insluitende die lewensomstandighede en wat dit gevoer word, aangesien beide hierdie faktore voeding sowel as smaak beïnvloed. Plaaslik verkry seevryeisoen is ook 'n groeiende tendens, hoewel die aankoop van plaaslike kan 'n probleem vir landlope bied.
As jou restaurant nie plaaslike beesvleis, seekos of pluimvee maklik kan bekom nie, kan jy kos koop wat met volhoubare boerderymetodes geopper is. Volhoubare lewende hawe sluit diegene in wat gras gevoer word en vrye verskeidenheid. Lees meer oor volhoubare kosse.
Hiper-plaaslike kosse
'N Nuwer tendens onder restaurante is hiper-plaaslike kosse, wat verwys na kos wat in die huis gegroei het, soos restauranttuine.
Hierdie tendens is nie vir almal nie. Na alles wat jy nodig het om die ruimte en tyd om te neig tot 'n tuin, selfs 'n klein een. As jy egter die moeite het om geld te spaar en heerlike bestanddele direk vanaf jou agterdeur te bied, kan jy 'n klein kruietuin in 'n vensterbak of selfs 'n gerecycleerde plastiekemmer uit jou weeklikse kosbestelling probeer.
Nog 'n groeiende tendens in restaurante bied plaaslike geeste. Daar is honderde klein wingerde en mikrobrouerye dwarsdeur die land wat unieke geure bied, wat dikwels plaaslike bestanddele gebruik, en dit onderskei van nasionale verspreiders. Hierdie drankies bied 'n goeie bemarkingsinstrument vir restaurante.
Ambagsmiddels
Ambagsman is die nuwe alarmwoord vir spyskaarte, wat gourmet vervang. Groot restaurantkettings het begin met al die lyne van "ambagsmatige kosse", insluitende die metro wat ambagsmoene-toebroodjies en Dominos aanbied wat kunsmatige pizza aanbied. Soos alle plaaslike kosse kan ambagsmiddels op die spyskaarte gebruik word as 'n vaardige bemarkingsinstrument. As jy egter werklik van die kompetisie wil afwyk, moet jy onthou wat ambagsmatige regte beteken. Tegnies beteken die term ambagsman dat kosse handgemaak word, tipies in kleiner bondels en gemaak met hoë gehalte bestanddele.
Populêre kunsmatige spyskaart items sluit in ys, kaas en spek.
Tuisgemaakte Nagte
Watter sou jy verkies - 'n sny tuisgemaakte appeltaart of 'n sny appeltaart uit 'n boks? Die uiteindelike plaaslike kos, terwyl dit miskien nie op 'n plaaslike plaas gegroei het nie, is nagereg. Upsell- nagereg met mondbeskrywende beskrywings van nageregte wat in die huis gemaak is. As jy nie 'n bakker op die personeel het nie, oorweeg dit om taart en ander nageregte van 'n plaaslike bakkery of plaas te koop. Baie boeremarkte dra wye keuse van gebak, met plaaslike bestanddele.