Bespaar jou restaurantgeld
Om in die swart te bly, moet restaurante 'n balans vind tussen prep tyd en arbeidskoste en dit sal steeds goeie koskoste produseer.
Geriefsvoedsel om geld te spaar
Vir baie restaurante-spyskaartitems is dit sinvol om geriefsvoedsel te koop. Byvoorbeeld, gewilde kroegkos-pommes, uie-ringe en hoenderboute - is almal redelik goedkoop om reeds gemaak te koop en hulle te bevrore. Dit sal baie personeel neem om dieselfde hoeveelheid kos voor te berei, en terwyl die koste van die kos laer sal wees, sal die koste van u betaalstaat aansienlik hoër wees, wat u totale koskoste sal verhoog.
Nog 'n voorbeeld van hoeveel restaurante bespaar op arbeid, maar spandeer meer op koskoste is met aandete rolle of ander brood. Min restaurante (spaar bakkerye) maak hul brood. Dit sal te veel kos kos, en nie spasie en toerusting wat nodig is om kommersiële hoeveelhede gebak te produseer, te noem nie. Vir baie maatskappye is dit baie meer koste-effektief om voorafgemaakte brood van 'n kommersiële verskaffer te koop.
Menu-items gemaak van nuuts af
Terwyl geriefsvoedsel 'n kostebesparende alternatief is, is dit soms goedkoper om kos van nuuts af te maak. Menu-items wat jy kies om van nuuts af te maak en wat jy kies om van jou voedselverskaffers te bestel, sal grootliks afhang van jou restaurantkonsep en spyskaart. As jou restaurant spesialiseer in outentieke Suidelike Barbeque ribs, sal jy waarskynlik dit van voor af in die huis voorberei om die hoogste gehalte kos te verseker wat nie by ander inrigtings gevind kan word nie.
Dieselfde geld vir outentieke Italiaanse kos. As jou spesialiteit 'n tuisgemaakte roosous is, sal dit nie sin maak om dit van 'n voedselverskaffer te koop nie.
Lae Prep Menu Items
Hier is 'n lys van spyskaartitems wat arbeidstyd spaar sonder om die integriteit van u spyskaart te verontagsaam.
- Salade Dressing en Souse - Gereedgemaakte slaaisouse en souse soos BBQ-sous, Heuning Mosterd en Marinara is redelik goedkoop om te koop en koskoste laag te hou.
- Voorafgegradeerde Vleis - Sny en weeg en porsie deli vleis en pluimvee kan baie tydrowend wees, wat arbeidskoste verhoog. As items soos deli vleis nie 'n groot deel van u gereelde spyskaart is nie, sal u die geld wat u koop, reeds gekoop word.
- Pasta - Ravioli, Gnocchi, en Tortellini versamel tradisionele pasta geregte maklik en goedkoop. Terwyl tuisgemaakte pasta 'n lekker ring het, kan dit ongelooflik arbeidsintensief wees en kan dit vinnig kos kos.
- Nagte - Daar is baie fantastiese soek en proe nageregte wat mededinger of meer as tuisgemaakte nageregte oorskry.
- Gebraaide Appetizers - items soos hoendervlerke, uie ringe, frietjes en ander gebraaide kroeg kos kan gewoonlik gevries word sonder om smaak te offer.
Die balansering van lae prep-spyskaartitems met meer arbeidsintensiewe kosvoorbereiding is 'n goeie manier om gehaltegeregte te verseker terwyl arbeids- en voedselkoste in lyn gebring word.
Die aanmoediging en opleiding van u kombuispersoneel om bestanddele te gebruik, sal ook help om geld te bespaar en voedselafval in die kombuis te verminder, wat ook die totale koste van kos beïnvloed. Om 'n goeie koskoste te hê, is belangrik vir jou totale restaurantbegroting. Klein spaargeld in die kombuis kan oor tyd verryk word. En natuurlik, maak nie saak of jy die kos in die huis maak of dit van 'n voedselverskaffer koop nie, maar dit moet goed lyk, smaak goed en aangebied word deur vriendelike personeel in 'n uitnodigende omgewing.