Die verspreiding van die kruidenierswinkel nis
Terwyl vervaardigers, kleinhandelaars en restaurante bekommerd is oor keuse oorbelasting, het verbruikers hul nuwe keuses omhels en geen tekens van terugkeer na die ou maniere. Hierdie stryd vind plaas in die sogenaamde kruideniersnit .
Die restaurantbedryf is nie bekend om te probeer om die vinnigste te bemark met 'n idee, kos of tegniese voorskot nie
In die Verenigde State, hoe groter die ketting in feitlik alle gevalle hoe stadiger hulle iets moet aanneem as 'n kleiner ketting of onafhanklike restaurante. Ketting restaurante doelwit is eenvoudig om een maaltyd op 'n slag in die restaurant te voed terwyl die handelsmerk beskerm word.
Histories-ketting het restaurantleiers die geloofwaardigheid van opstartkompetisies as nie-relevante ontken. Die pizza sektor is 'n goeie voorbeeld; Van onafhanklike familielede tot 'n nasionale ketting van die "Rooi Roof" Italiaans, dan na aflewering - enigste afsetpunte en nou neem N-bak die markaandeel in die pizza-sektor.
(Home Made Pizza Company en Papa Murphy's is verdere voorbeelde om pizza-operateurs te neem en te bak.)
Tendense in die voedselindustrie dui op 'n toename in nie-tradisionele etesgeleenthede
By die kruising van die verbruiker, vars voorbereide kos en tegnologie vind ons dat verbruikers se eetgedrag ontwikkel en is nou buite beheer van tradisionele voedselbemarkers.
Ontwikkeling van kultuur en lewenstyl, demografie saam met die nuwe onsekere ekonomie plaas almal druk op die Amerikaanse voedselverbruiker: Vereistes van werk, ekonomiese krimp, eise om 'n gesin te verwek, pendel, sosiale interaksie, die kind se naskoolse aktiwiteite, dra almal by tot 'n kos mark waar gemak vies met die prys oor die nalatenskap handelsmerke.
Onlangse vooruitgang in voedselverpakking en nuwe punte van nie-tradisionele voedselverspreiding het verbruikerskeuse bemagtig
Amerikaners omhels hierdie keuses, selfs soos die nalatenskap van bemarkers. Wie is na restaurant kos dollars ... sit eenvoudig ... almal.
Hoekom sal jy omgee as Walgreens vars voorbereide gereed-2-eet- en 2-orde toebroodjies verkoop? Hoekom moet jy omgee as Whole Foods, Trader Joe's, Safeway en Wegmans verkoop-vars eet en varsmaak? Hoekom sal jy omgee of Coinstar Seattle Best Coffee op 1,000 plekke verkoop vir $ 1,00?
Jy moet omgee omdat hulle dit verkoop, en jy is nie! Die snelste groeiende sektor van kleinhandelvoedseldienste vir die afgelope vier jaar was die Convenience Store-sektor. Die groei van die C-winkel sektor is in groot mate gedryf deur vars voorbereide voedsel. Nie-tradisionele verspreidingsweë groei, kuier markaandeel terwyl nuwe verbruikspatrone, pryspunte en kliëntlojaliteit gevestig word.
Die Shopper is in beheer oor nuwe kleinhandelvoedselformate
Trader Joe's and Whole Foods het vars-voorbereide voedselprodukte gekoop met 2-ete en hitte-N-eet met kwalitatiewe differensiasie as 'n entiteit met 'n identiteit wat gehelp het om hulle in gereed-2-eet-vars voorbereide voedselleierskap te dryf. Trouens, onlangse navorsing toon dat beide Trader Joe's en Whole Foods elk bekend is vir hoë gehalte (restaurantkwaliteit) gereed-2-eet- en hitte-N-etes-kosse met kenmerkende aanbiedinge. Meer belangrik is elkeen wat lei met innoverende produkte en pakketgrootte wat waarde skep en elke ketting geplaas as 'n voedsel inkopies bestemming vir etekomponente wat aangepas en gepersonaliseer is vir onmiddellike verbruik of vir 'n maaltyd by die huis gemeng en gepas word. Kortom, hulle steel jou kliënte.
Walgreens vars voorbereide kos is kwaliteit van die restaurant en laer as Panera Brood of Corner Bakery CAFE.
Beide Panera Brood en Corner Bakery CAFE floreer in stedelike gebiede. Walgreens groei nou prys, kwaliteit en spoed van diensvoordele bo ouerhandelaars. Legacy restaurant kettings moet die spoed waarteen hulle ontwikkel en aanpas of nie-tradisionele winkels ook die winsmarge vang.
Tradisionele menings oor etes en maaltye kan pretty much weggegooi word. Legacy kleinhandelaars wat wag vir die "volgende groot ding" om te kopieer, kan dalk net geluk wees. Legacy food retailers hou dalk nie van die eerste verhuizers nie, maar dit kan bewys dat dit te lank wag, sal nie hierdie keer werk nie.
Produk, Verpakking, Plasing, Draagbaarheid en Prys
Die kleinhandelvoedselwêreld ontwikkel in 'n toenemende tempo gevul met innovering in kos, porsiegrootte, verspreidingspunte en kwaliteit vars voorbereide ete oplossings. Die prys, waarde, diens ewewig is terug in kleinhandel-voedseldiens. Ten einde die handelsmerk op te bou en die relevansie van verbruikers te versterk, moet restauranteurs Foodservice Solutions 5P's van voedselbemarking gebruik.
Baie legacy food retailers gaan voort om brandbeskerming te beoefen, die handelsmerk te verklein terwyl verbruikers relevansie verminder. Die verbruiker is dinamies, nie staties nie. Handelsmerke moet dinamies wees, wat met die verbruiker ontwikkel. Vier jaar om ander kleinhandel sektore te laat floreer, moet lank genoeg wees. Sukses in die restaurante wêreld is nie meer net oor wat binne jou 4 mure gebeur nie.
Steven Johnson is Grocerant Guru by Tacoma, WA gebaseer Foodservice Solutions, met uitgebreide ondervinding as 'n multi-eenheid restaurant operateur, konsultant, handelsmerk / produk posisionering deskundige, en openbare praat. twitter.com/grocerant