Die FDA het uitgebreide reëls uiteengesit op hul Food Labeling and Nutrition Overview webwerf.
U moet die webwerf besoek - voedingsinligting verskyn eenvoudig as u na voedselverpakking kyk, maar daar is baie werk wat in die etikettering en bestanddeelverklaring gaan.
Vervaardigers van verpakte voedsel en drank is ook grootliks geraak deur die bekendstelling van 'Voedingsfeite'. Dit het belangrik geword om onwenslike voedingstowwe te verminder en die gewenste nutriënte te maksimeer en uit te lig.
Kos & Drank Verbruikersdieetriglyne
Sommige voedingstowwe staan bekend as ' voedingstowwe' . Gesondheidsowerhede wil hê ons moet minder daarvan verbruik. Hulle is vette, veral transvet, en tot 'n mindere mate totale en versadigde vet. Ook suikers, natrium, en tot 'n mindere mate, cholesterol. Alhoewel dit nie as 'n voedingsstof geklassifiseer word nie, is kalorieë ook van groot belang.
Daar is ook ' voedingstowwe aan te moedig' . Onder hulle is vesel, proteïene, vitamiene A en C, en die minerale yster en kalsium.
Ontwerp van 'n Voedingsfeite-etiket
Dit is duidelik dat 'n produk se resep die meeste invloed op die voedingseienskappe het, en die tweede invloedryke faktor is die bedieningsgrootte.
Byna almal wil 'n kleiner grootte gebruik om daardie 'nutriënte van kommer' te verminder. Daar is egter federale regulasies oor bedieningsgrootte vir die meeste kategorieë voedsel en drank. By die ontwerp van voedsel- en drankverpakkings sien baie voedselondernemers die belangrikheid van 'n behoorlike Voedingsfeite-etiketontwerp uit en dit is belangrik om jou produk van die rak af te kry.
Verskeie maande gelede is ek gevra om die voedingswaarde-etiket op te stel vir 'n nuwe produk bekendstelling van 'n enkele sjokoladebeker met sjokolade-versiersel. Dit het baie botter en sjokolade gehad en kan beskryf word as groot, dekadente, lekker - cupcakes word beskou as 'n bekostigbare toegewing .
By die sien van die nommers wat in die Voedingsfeite-etiket voorkom, kan dit ook beskryf word as 'n hartaanval in 'n cupcake! Die Voedings feite Paneel sou getoon het:
- 'N Hele 770 kalorieë
- 70% van die daaglikse toelaes vir totale vet
- 63% van die daaglikse toelae van versadigde vet
- 33 persent van die maksimum aanvaarbare daaglikse inname vir natrium
Dit was 'n resep vir 'n nuwe produk bekendstelling mislukking.
Nuwe produkontwikkeling mag produkhervorming insluit
Abington Nutrition Services het uitgebreide "chirurgie" en herformulering uitgevoer.
- Die bolletjie is in gewig van 5 tot 3,5 gram verminder en die baie ruim gedeelte van versiersel is byna die helfte gesny. Waarheid word vertel, die versiersel was die koek oorweldigend.
- Die cupcake bevat 'n kommersiële verslankingspreparaat wat hoog in natrium was, wat tipies is van die uitlewing. Daarbenewens was koeksoda (natriumbikarbonaat) ook in die formulering. Deur die koeksoda te verwyder, was die finale tekstuur amper dieselfde, die smaak was beter en die hoeveelheid natrium is verminder.
Die nuwe produkontwikkeling van die sjokoladebeker het 480 kalorieë gehad, 33 persent van die daaglikse toelae vir versadigde vet en 15 persent van die maksimum aanvaarbare daaglikse inname vir natrium.
Die hervorming het 'n nuwe cupcake gemaak wat nog steeds 'n visueel indrukwekkende voorkoms gehad het. Die kleiner grootte wat 'n nuwe verkoopprys het, was baie meer mededingend met ander enkelbediening-nageregte - 'n transaksiebreker wanneer die kuier aan die kleinhandelkoper buite die mededingende pryspunte vir jou produkkategorie val.
Nutrition Facts Panel - 'n waardevolle bemarkingsinstrument
Soos hierdie voorbeeld illustreer, het die bekendstelling van Nutrition Facts Panel die voedingswaardes 'n noodsaaklike aspek in die ontwikkeling en bemarking van 'n nuwe voedsel- of drankproduk gemik.
Daar is voeding feite sagteware pakkette vir die aankoop, maar daar is baie gratis aanlyn gereedskap beskikbaar om ramings van die voedingswaarde te maak gebaseer op 'n produk se resep.
'N waardevolle webwerf is www.nutritiondata.com.
Gebruik 'n Professional voordat u u verpakking druk
Voedingsfeite Etikette is 'n belangrike deel van jou kos- en drankverpakking en krities in 2 areas.
(1) Verbruikers - Verbruikers vertrou dat die voedingsfeitepaneel akkuraat is; Verbruikers gebruik hierdie inligting wanneer hulle hul kos en drankkeuses maak. Vertroue is deel van handelsmerkbeelde en dit is nie die area om te skroei nie; sodra jy verloor verbruikers vertroue is amper onmoontlik om dit te herwin.
(2) Regulerende agentskappe - beide staat en federale kies af en toe willekeurige voedselprodukte uit die kleinhandel-supermarkrakke en analiseer hulle vir akkurate voedingswaarde-etikettering. Hierdie selfde owerhede reageer ook op klagtes van verbruikers oor voedingsetikettering en sal u voedingspaneel in die ondersoek gebruik. Lees die KIND Bar storie vir 'n voorbeeld van hoe belangrik akkurate etikettering is.
Sodra 'n finale resep goedgekeur is, is dit die beste om 'n professionele persoon op te stel om die Voedingsfeitepaneel te berei, 'n lys van bestanddele op te stel en enige allergene wat voorkom, te verklaar. Hulle kan hanteer al hierdie inligting direk na u verpakking ontwerper of verpakking verskaffer.
Richard Perlmutter is die stigter van Abington Nutrition Services LLC, Elizabeth, NJ. Hy is 'n lid van die American Dietetic Association, die land se grootste organisasie van voedingswerkers. Hy kan by richard@abingtonns.com bereik word.