Die kommersiële oond is die middelpunt van enige restaurant kombuis. Die tipe kommersiële oond wat jy koop, sal egter afhang van jou spyskaart. Oorweeg die tipe kook sal in die kombuis gedoen word. Is daar baie op die spyskaart wat sautéing benodig? Sal jy jou eie brood en nagereg bak? Is jy van plan om gourmetpizza te bied? Elk van hierdie menustendense gebruik 'n ander tipe oond of reeks. Net soos oonde vir die huis kom kommersiële oonde in verskillende handelsmerke, met verskillende funksies.
Kommersiële Oonde sluit in:
• Goed vir selfs, vinnige kook, ideaal vir geregte wat gebak moet word, soos lasagne of ander braaikolle.
• Kombinasie Oven - kombineer konveksie oonde met 'n stoomboot, wat groot hoeveelhede groente kan kook in 'n breuk van die tyd wat dit kook.
• Vervoer Oond - 'n Transportband beweeg die kos deur die oond, wat dit ideaal maak vir pizza's of warm toebroodjies.
• Pizza Oond - 'n Groot oond wat verhit tot hoë temperature.
Nie net kan dit vir pizza gebruik word nie, jy kan omtrent alles in 'n pizza oond kook, insluitend groot kante van beesvleis of groot pannekoeke.
Ander kommersiële kook toerusting sluit in:
• Braaikuiken - Kook kos met kort hittehitte. Goed vir die smelt van kaas op sop en toebroodjies.
• Grill - 'n rooster kan óf 'n plat bo- of stoofbroodjie wees.
Albei word gebruik om vleis, pluimvee en burger patties te kook.
• Fryer / Fryolator - Diepvries alles van Frans friet tot hoendervlerke. Selfs nageregte, soos kaaskoek, kan diep gebraai word.
Lees meer oor stoor en personeel kombuis stasies .
Top handelsmerke van kommersiële oond
• Vulcan is die boonste van die lyn in kommersiële reekse. 'N Gasreeks wat deur Vulcan gemaak word, kan van tyd tot tyd met geringe herstelwerk voortduur.
• Hobart is 'n ander vervaardiger van kombuis oonde. Hul oonde is 'n goeie deal, veral as jy een kan kry.
• Vikingreekse word toenemend in huiskosies gevind wat die industriële, chique voorkoms wil hê. Viking is egter steeds 'n goeie keuse vir 'n kommersiële kombuis.
Bly weg van
• Elektriese reekse - Hulle neem vir ewig om op te warm, hulle sal jou elektriese rekening deur die dak bestuur en hulle breek altyd. Stok met gas.
• Gespesialiseerde Spanne - Brick Oond-pizza klink lekker. Maar 'n baksteenoond kan jou drie, vier, vyf keer soveel kos as 'n gereelde gasoond. Jy het die beste gedoen om seker te maak jy gaan jou geld terug op al die pizza's maak voordat jy soveel geld afpluk. Voordat jy spring met die aankoop van enige tipe oond of reeks wat net goed is vir 'n paar soorte kos, oorweeg of jy dit regtig nodig het, of as jy kan regkom vir iets minder duur of 'n model wat meer veelsydig is.
• Verhitte (of verkoelde) laaie - Terwyl hierdie kombuislades lyk, sal hulle baie funksioneel wees, veral in 'n drukke restaurant kombuis, is hulle geneig om te breek. Hulle word eenvoudig nie gemaak vir die slytasie van 'n kommersiële kombuis nie . Reach-in warmers en verkoelers hou langer.