Basiese beginsels van kommersiële kombuisontwerp
Liewe Lorri,
Ek is besig om my eerste restaurant oop te maak en ek het probleme om te besluit wat om te koop vir restaurant toerusting en waar om dit te sit. Die restaurant is in 'n voormalige klerewinkel geleë, dus het ons (my sakevennoot en ek) al die nuwe loodgieterswerk en elektriese afsetpunte moet installeer om die kombuis te akkommodeer. Die ruimte lyk regtig groot totdat ons begin met meet vir 'n gasreeks en die skottelgoedwasser.
Nou voel ek 'n bietjie (baie) paniekerig oor die algemene uitleg. Ek bedoel, sodra dit binnekom, is dit in - ons kan dit nie herontwerp nadat ons oopgemaak is nie. Enige voorstelle sal waardeer word!
Janelle B.
Hey Janelle,
Dit is goed dat jy nie haastig is om groot, nuwe, blink (en duur) kommersiële toerusting vir jou restaurant te koop nie. Om tyd te neem om te besluit wat jy regtig nodig het (teenoor wat jy regtig wil hê) sal jou kosbare aanloopkapitaal red. En met die oog op die uitleg van jou kombuis, sal dit ook jou hoofpyn in die toekoms bespaar.
Drie dinge om te oorweeg wanneer jy 'n kommersiële kombuis beplan, is:
- Die grootte van die werklike kombuis (wat jy alreeds ontdek het, word dramaties gesink wanneer jy in toerusting begin toevoeg)
- Jou restaurantkaart. Het u 'n wye verskeidenheid items op u spyskaart wat verskillende kombuisstasies benodig, soos rooster, pizza oond, gasreeks vir sautéing, fryolators vir diepbraai, ensovoorts.
- Jou begroting. Dit meer as enigiets sal beïnvloed wat jy koop. Die goeie nuus oor restaurant kombuis toerusting is dat jy goeie gehalte gebruikte stukke vir pennies op die dollar kan koop. Ander items wat jy kan huur, om meer geld te bespaar tydens die aanvangsfase van jou restaurant.
Ek het gewerk in groot en ruim restaurantkitchens en klein krappe ruimtes (dink 'n inloopkast het in 'n kombuis verander) en 'n paar tussenin.
Terwyl groot en ruim is beslis lekker, kan 'n klein kombuis net so effektief wees om groot skare te voed - as dit 'n goeie uitleg het en die spyskaart ooreenstem met die uitleg. Moenie my verkeerd verstaan nie - 'n klein kombuis beteken nie jy moet 'n klein spyskaart hê nie. Die inloopskerm-spyskaart het byna 100 items daarop gehad. Hulle was egter almal voorberei op drie hoofstasies - 'n reeks, 'n rooster en 'n braaier. Salades en sop is in die wagstasie gebied gehou om ruimte te spaar. Lees meer oor die skakel tussen 'n restaurant kombuis en die spyskaart .
Soos hierbo genoem, kan jy liggies gebruik kommersiële toerusting by restaurant voorraad winkels, veilings of restaurante wat gesluit winkel. Saam met groot toerusting, kan jy dikwels tafels, stoele, beddegoed en eetgerei ook saggies gebruik. Leasing is nog 'n opsie vir restaurantuitrusting. Sekere items soos ysmasjiene het nie 'n besonder lang lewensduur nie en daarom kan dit 'n beter opsie wees om 'n klein maandelikse fooi te betaal en te weet dat die instandhouding en instandhouding van die masjien versorg word.
Gaan na hierdie artikels vir meer inligting oor die aankoop en verhuring van restaurantuitrusting:
- Die voor en nadele van die gebruik van gebruikte restaurant toerusting
- Restaurant Toerusting Basiese
Onthou, 'n kombuis is die hart van jou restaurant, waar jou spyskaart tot lewe kom. Dit is waar kos voorberei, gekook en geplateer word. Dit is ook waar die vuil skottelgoed gebring word, waar kos geberg word en waar al jou gereedskap, skottelgoed en kookgerei gehuisves word. In teenstelling met die huis, waar dit net jou en jou gesin is, het 'n restaurant kombuis tientalle mense in en uit dit op enige gegewe verskuiwing, daarom is dit belangrik om goed ontwerp en georganiseer te wees. Sterkte met jou nuwe restaurant!