Hoe om 'n spysenierbesigheid te ontwikkel binne 'n restaurant
Spyseniering is 'n winsgewende mark vir baie restaurante. Catering groot partye, soos troues, verjaarsdagpartytjies en vakansiedae, is 'n goeie manier om restaurantverkope te bevorder. Soos alle dele van die voedselbedryf, is 'n restaurante-restaurante-onderneming egter baie werk en vereis baie organisatoriese vaardighede. As dit reg is, is 'n restaurant-spyseniery een van die beste maniere om woord rondom jou onderneming te kry.
1. Organisasie - Eerstens is organisasie. 'N restaurant spysenier besigheid moet baie georganiseer word om 'n groot skare almal gelyktydig te voed. Of dit nou geplateer of 'n buffet is, wat die agterkant van die huispersoneel aan die voorkant van die huis organiseer en koördineer, is van kardinale belang. Voordat die gaste begin aankom, gaan oor die spyskaart en tydsraamwerk vir die ete met die kombuispersoneel en die wagpersoneel.
2.Head Count - 'n Hooftelling verwys na die aantal mense wat verwag word om die geleentheid by te woon. Die meeste spyseniers benodig 'n koptelling vanaf 'n maand voor die geleentheid tot 'n paar dae voor, afhangende van die spyskaart. Die koptelling is die aantal etes waarvoor u die kliënte sal betaal. As 'n kliënt sê 100 mense sal hul trou ontvangs bywoon, dan hef hulle vir 100 etes aan. As slegs 50 mense opdaag (ongelukkig gebeur dit) moet die kliënt nog 100 etes betaal, want dit is waarvoor jy gekook het.
Dit is belangrik dat kliënte dit verstaan voor die geleentheid; Andersins mag hulle voel dat hulle nie vir oorspronklike kopwerk moet betaal nie, aangesien slegs die helfte getoon het.
3.Time Limit - Boisterous partye, soos Kersfees partye en trou ontvange kan vir ure duur, as jy dit laat, veral as alkohol bedien word.
Het 'n tydsbeperking vir alle partye. Vier tot ses uur is genoeg tyd vir die meeste partye. 'N Goeie spelreël vir troues is om te begin met die aankoms van die bruid en bruidegom, nie die eerste troue gaste nie. Dit bied nog baie tyd vir aandete en dans.
4.Minimum Nommer - Het 'n vasgestelde minimum nommer vir restaurante. As die privaat-eetkamer 'n minimum van 15 mense benodig en 'n partytjie van vier dit wil huur, is dit goed, maar hulle sal 'n addisionele kamergeld moet betaal. Onthou, jy is in hierdie besigheid om wins te maak. Die opstel van die privaat eetkamer en beman dit vir 'n klein partytjie (een wat maklik in jou gewone eetkamer pas) kos jou geld. Jy moet genoeg van die partytjie maak om dit die moeite werd te maak. Natuurlik kan jy altyd jou eie reëls buig, as dit vir 'n kliënt is wat dikwels inkom.