Maak nie saak hoe onaangenaam insekte vir jou mag lyk nie, creepy crawlies soos sywurm, ruspes en krieket kan net 'n belangrike bron van proteïen in jou kos wees.
Die idee van insekte as voedsel kan jou vel kruip, maar hulle word duisende jare deur mense geëet. Vandag word hulle aktief in verskillende dele van die wêreld verbruik. Die boerdery van insekte soos krieke, het in baie lande, waaronder Thailand, Indië, Suid-Afrika en Kenia, afgeneem.
Daar is verskeie ramings aangaande hoe wyd hulle geëet word. Baie voorstanders van entomofagie (die tegniese term vir eetinsekte) beweer dat insekte in 80 persent van lande geëet word, terwyl die Voedsel- en Landbou-organisasie (FAO) van die Verenigde Nasies in 'n 2013-verslag sê 20 persent van die wêreld se bevolking eet insekte. Kom ons kyk na die potensiaal vir insekte as volhoubare voedsel alternatiewe.
Hoekom eet Insekte?
Insekte is goedkoop, voedsaam en volgens sommige ondersteuners is hulle "lekker." Daar is meer as 2100 eetbare insekspesies. Hulle bied ons 'n wye verskeidenheid opsies vir die voorbereiding van voedsel items met insekte. FAO verklaar dat eetbare insekte baie hoë proteïen, aminosure, vitamiene, kalsium, sink en yster vir mense bevat.
As jy 'n gesonde bron van proteïene, minerale en ander dinge in jou kos soek, kan 'n smaakervaring van die Michelin-restaurant waarskynlik 'n sekondêre prioriteit wees.
Dink aan 100 gram bees bevat 29 gram proteïen, maar ook 21 gram vet. Aan die ander kant bevat 100 gram sprinkaan 20 gram proteïen en slegs 6 gram vet.
Benewens hul voedingswaarde het kommersiële insekproduksie 'n veel kleiner uitwerking op die omgewing as meer tradisionele proteïenbronne.
Die aanleer van konvensionele vee-rekeninge vir 'n verbysterende 18 persent van die totale broeikasgasvrystellings. Maar insekopbrengs stel baie minder kweekhuisgas, metaan en ammoniak vry as beeste en varke, en benodig minder water. Ek sal meer aandag gee aan die volhoubaarheid van insekte as voedsel in 'n later gedeelte van hierdie artikel.
Geskiedenis van Insekverbruik
Soos hierbo genoem, is insekte al duisende jare deur mense verbruik, vanaf die tyd van antieke jagters en versamelaars. Die praktyk het voortgegaan om te ontwikkel met opvolgende beskawings. Die Grieke en Romeine was bekend om op sprinkane en kewerlarwes te eet. Een bekende Griekse filosoof en wetenskaplike het selfs geskryf oor die oes van lekker kuikens. En selfs in die Ou Testament beskryf St John the Baptist hoe hy oor heuning en sprinkane geleef het toe hy in die diep woestyn gewoon het.
Die antieke Algeriërs het sprinkane gebruik as 'n goedkoop en voedsame bron van voedsel. Hulle het hulle in soutwater gekook en in die son gedroog. Die inheemse Australiërs het voedsel van motte gebruik. Hulle eet ook heksige grubs en honeypot miere.
Watter Lande Eet Insekte Die Mees?
Mexiko, Brasilië, Ghana, Thailand, China, Nederland, en die Verenigde State van Amerika is van die lande waar insek eet die beste toegepas word.
Miskien is Mexiko die land waar bugverbruik die gewildste is. Daar is baie Mexikaanse lekkernye soos lekkernye, sjokolade-bedekte sprinkane, en mier-eiers wat in botter geweek is. Brasiliane wil miere afhaal, vlerke verwyder en braai en eet. Hulle hou ook van miere wat in sjokolade gedoop word. Vir hulle smaak miere eenvoudig soos 'n munt. Bug-eating het in baie dele van die land 'n lang tradisie gehad.
Verrassend genoeg verteenwoordig insekte tot 60 persent van die dieetproteïen in 'n plattelandse Afrika-dieet. Termiete is baie gewild, veral in Ghana. Hoe gaan dit met snack kos? Eet krieket, sprinkane en baie wurmspesies voer hierdie rol in Thailand uit. Baie Thailand bars bedien gebraaide insekte saam met hul drankies. In China is gebraaide sywurmmot larwe, en geroosterde bylarwes twee algemene items in kosstalletjies.
Eet foute in die Verenigde State
Met die Amerikaanse eetbare insekbedryf wat reeds jaarliks $ 20 miljoen in verkope registreer, blyk dit 'n geleentheid vir groei. Alhoewel dit nog nie 'n gewilde praktyk is nie, oortuig baie voedselmakers Amerika om bugs te eet deur mense op te voed oor die verskillende gesondheids- en omgewingsvoordele wat met die oefening verband hou.
Silkwurm sop en sprinkaan tacos word in sommige San Francisco, New York, en Washington DC restaurante. Onlangs het Exo, 'n krieketproteïenbalk, meer as $ 4 miljoen van groot-naambeleggers geopper, wat verskeie humoristiese, bug-tema-hoofde soos You Bug Bugs veroorsaak. Hierdie beleggers is besig om miljoene op te stel. Die belangrikste insekgebaseerde voedselmakers soos Exo, Chirap en Chapul let op hul verpakking dat hul produkte glutenvry is. Exo en Chapul spesifiseer selfs dat hul produkte nie suiwel of soja bevat nie. Sommige volgelinge van die Paleo-dieet in Amerika eet reeds krieketpoeierproteïenstawe. Vir CrossFit-aanhangers en gewigstellers is proteïene 'n prioriteit en maatskappye soos Exo vind ondersteuning van sulke mense. Terwyl dit nog nie wydverspreid is nie, word die eet van insekte meer gewild in die VSA
Volhoubaarheid van Insekte as Voedsel
Volgens 'n onlangse studie van die Universiteit van Kopenhagen is insekte uiters volhoubaar, meer as vleis as proteïenbron. En volgens die VN is die wêreldwye veebedryf verantwoordelik vir meer as 14,5 persent van die globale kweekhuisgasvrystellings. Ter vergelyking is krieketproduksie 20 keer meer doeltreffend as proteïenbron as beeste, en dit produseer 80 keer minder metaan. Daarbenewens kan insekte floreer op organiese afval, sodat boere kan terugkry op die groei van die graan wat gebruik word in diervoeder wat baie energie en waterhulpbronne verg.
Die opbrengs van insekte vereis dramaties minder kos as om beesvleis te verhoog. Byvoorbeeld, insekte verbruik net 2 pond voer om 1 pond vleis te produseer, terwyl beeste 8 pond voer benodig om 1 pond beesvleis, die FAO, te genereer. Daarom het die VN geroep om burgers vir insekte te ruil.
Insekboerdery maak ook ekonomiese sin. Aangesien insekte koudbloedig is, benodig hulle minder energie om warm te bly. Dit help om te verduidelik hoekom hulle meer doeltreffend is by die omskakeling van voer in proteïene. Oorweeg dat krieket vier keer minder voer as skape benodig, 12 keer minder as beeste en half soveel as braaikuikens en varke om dieselfde hoeveelheid proteïen te produseer. Terwyl baie mense nog steeds vreesbevange is in die gedagte om insekte te eet, word hulle toenemend erken as 'n goeie proteïen alternatiewe voedsel vir die toekoms. Oorweeg dat teen 2050 die wêreld se bevolking na verwagting 9 miljard sal bereik. Die dringendheid vir volhoubare voedselproteïen alternatiewe soos deur entomofagie verskaf, neem toe.
Geleenthede en uitdagings in Insekboerdery
Volhoubaarheid, toenemende vraag na proteïene, en lae proteïen-proteïenverhoudings, is een van die redes waarom beginblaaie regoor die wêreld op soek is na insekboerderybesighede. Ynsect, 'n insekboerdery van Frankryk, het meer as $ 37 miljoen in befondsing geopper. AgriProtein, 'n opstart van Suid-Afrika, het tot dusver $ 30 miljoen in befondsing bymekaar gemaak. Beduidende beleggings kom in hierdie nuwe bedryf.
Maar die bedryf is nie sonder sy deel van uitdagings nie. Die afkeer, afkeer of vrees van baie van die bevolking vir die eet van insekte sal 'n groot verskuiwing in openbare persepsie vereis. Gegewe die weerstand in die mark, moet 'n potensiële entrepreneur bedryfsaspekte hanteer om 'n bugproduksieoperasie te begin, asook om verbruikers op te voed oor die voordele van insekgebaseerde voedsel en hulle te oortuig om dit te probeer.
Afsluiting
Terwyl die eet van insekte 'n volhoubare proteïenbron vir die toekoms is, sal dit tyd neem om 'n kultuur te ontwikkel waar mense as gemaklik eetinsekte sal voel as eet op ander kosse. Miskien kan grootskaalse produksie en massa-aanvaarding van insek-eet in ander dele van die wêreld, of sommige groepe in die VSA, help om insekgebaseerde voedsel geleidelik as 'n alledaagse proteïenbron vir die massas te aanvaar. Daar sal nie net groot belangstelling wees nie, maar ook 'n dringendheid om te sien hoe die nuwe insekboerderymaatskappye die volgende paar dekades uitvoer. Miskien is daar 'n punt van konvergensie waar 'n groeiende en toenemend gesofistikeerde bedryf en 'n geleidelik veranderende verbruikerspalet sal ontmoet.