10 dinge wat ek wou hê iemand het my vertel oor restaurante

Ek was in my vroeë twintigerjare toe ek myself 'n vennoot in 'n restaurant gevind het, en om te sê dit was 'n steil leerkurwe is 'n understatement. Alhoewel ek voorheen in die restaurantbedryf gewerk het, het ek vinnig gevind dat die werk in 'n restaurant en die besit van 'n restaurant twee verskillende dinge was. Ek dink dit is waar vir baie nuwe restauranteienaars, ongeag hul ouderdom. Hier is 10 dinge wat ek wens ek het geweet voordat ek vir myself in besigheid gaan.

1. Die duiwel is in die besonderhede . Dit geld sekerlik vir die restaurantbedryf. Toe ons ons tweede restaurant oopmaak, was dit nie totdat 'n kliënt 'n ribeye bestel het nie, wat ons besef het ons het nie steakmes gehad nie. Oral. In die haas om ons nuwe restaurant oop te maak, was ons heeltemal vergete om steak messe te bestel. Duh. Ek wens dat ek 'n restaurant toerusting lys gehad het om seker te maak dat ek niks gemis het nie.
2. My Kollege Graad was baie baie nutteloos . Om eerlik te wees, is 'n BA in Geskiedenis redelik nutteloos in die algemeen, maar beslis so in die sakewêreld. En 'n restaurant is eerstens 'n besigheid . Ek wens ek het besigheidsklasse in die kollege geneem. Ek het my weg deur middel van Excel-spreadsheets en quickbooks geluister, maar was ook nooit baie goed nie. As jy nie 'n besigheids agtergrond het nie, kan jy dalk oorweeg om 'n paar besigheidsklasse te neem om die basiese beginsels te leer.
3. Jy kry, soos, 'n miljoen pond wat 'n restaurant besit . Wel, ek het in elk geval gedoen. Om konsultant te wees vir spyskaartprodukte en daaglikse spesiale aanbiedinge het beteken dat jy allerhande lekker kos, 'n paar keer per dag, moes probeer. Met 'n diep friteuse en onbeperkte kaas geredelik beskikbaar, het ook nie gehelp nie. Voeg daarby oorblywende nageregte van gerieflike funksies, 'n brood warmer gevul met crostini en aandete rolle en ... wel, jy kry die idee.

1. Om die baas te wees, is nie al daardie pret nie . Sommige restauranteienaars iewers het net hul oë na my gerol. Ja, dit is vanselfsprekend. Maar dit is steeds 'n groot aanpassing van 'n werknemer as eienaar. Weereens, sommige algemene bestuursklasse sou behulpsaam gewees het, maar regtig, ek dink effektiewe bestuur is net iets wat jy mettertyd leer.

1. Mense steel [voeg hartseer gesig in] . Ons het oor die jare 'n redelike hoeveelheid werknemersbedrog gehad, sommige klein, sommige nie so klein nie. Soms het ons die persoon gevang steel, ander kere het ons net vermoedens gehad. Dis net 'n hartseer feit dat sommige mense sal steel, as hulle dink hulle kan daarmee wegkom. Booze was dikwels die item van keuse, wat ons vinnig geleer het om vas te hou en styf vasgevind. Daar is baie proaktiewe maniere om diefstal van werknemers te voorkom.
2. Jou huwelik is nogal baie oor . Nou, baie pare hardloop suksesvolle besighede saam. MAAR ... tensy jou huwelik stewig is en jy is uitstekend om met jou maat te kommunikeer en jy is albei goed met een van jou (die restaurant eienaar) wat die meeste van die tyd by die werk werk, raai ek jou sterk aan om jou eie restaurant oop te maak as jy soos om getroud te wees. Maar dis net ek.
3. Daar is baie drama . Vergeet van Big Brother of hou op met die Kardashians . Ek wag vir TLC om 'n restaurantwerklikheidsvertoning bekend te stel. In teenstelling met sommige realiteit TV-fakery (kyk na jou, Duggars) sou 'n restaurantwerklikheidskou werklik vol drama wees. Almal dateer almal anders, dit is skinderend, daar is 'n redelike hoeveelheid dwelmmisbruik, en net genoeg disfunksie om dit 'n prettige plek te maak. Maar ook soort uitputtend om te bestuur.

1. Dit help om 'n menslike persoon te wees . Ek is nie 'n mense persoon nie. En ek het dit gevind deur 'n restaurant te besit. Ek het myself altyd as vriendelik beskou (ek doen dit nog steeds), maar dit beteken nie dat ek 'n mense persoon is soos 'n restaurant eienaar / bestuurder moet wees nie, veral wanneer klagtes aangaan. As mense nie jou ding is nie, is daar baie dinge in die agterkant van die huis, maak seker dat elkeen wat die voorkant van die huis verteenwoordig, ' n personeellid is.
2. Spyseniering is die bom. Vind uit hoekom .
3. Weet wanneer om totsiens te sê. Alle goeie dinge moet tot 'n einde kom. Met 'n paar uitsonderings sluit alle restaurante uiteindelik . Of jy van plan is om vir die res van jou werksloopbaan oop te wees of jy wil 'n nuwe restaurant oopmaak en dit oor 'n paar jaar verkoop. Beplan eers 'n uitgangstrategie. Dit sal jou help om te veel skuld te bekom, en as jy besluit om 'n bietjie vroeër as wat verwag is, te verlaat, sal jy weet watter rigting jy moet beweeg.