U kan u restaurantverkope skat op die aantal sitplekke in u eetkamer , u tjekgemiddeldes, of selfs op seisoenale hoogte en laagtepunte. U kan ook u restaurantverkope tussen voedsel en drankverkope verdeel om die winsgewendheid van elkeen te bepaal.
Kyk na jou omsetkoers
As jy na die aantal sitplekke in jou restaurant kyk, skat hoeveel keer hulle tydens 'n skof oorgedra kan word. Jy mag net een sitplek kry tydens 'n aandete skof as jy 'n fyn eetkamerhuis bestuur terwyl 'n meer informele instelling soos 'n kafee of 'n diner drie of vier sitplekke tydens die aandete kan kry.
Jy kan dit redelik akkuraat spyker as jy al 'n rukkie in besigheid was. Gebruik u verkooppunt-stelseluitdrukke of werklike kontantregisterontvangste. Totaal dit per skof, sowel as nommer en dollarbedrag. Vind uit wanneer jy die meeste sake doen.
As u bedieners kennis maak met tabelnommers op hul gastoetse, kan dit u ook help om tabelomsetkoers te bepaal.
Sommige areas van u restaurant het dalk 'n vinniger omset as ander. Dié knusse stalletjie in die rug kan ideaal wees vir dompelende liefdesvogels, terwyl die tafel naby die deur gereeld geëis word deur diners wat wil ingaan, goed eet en uitgaan.
Verstaan tjekgemiddeldes
Skat u tjekgemiddelde nadat u die aantal gaste by u restaurant op enige gegewe skof beraam het.
Hou in gedagte dat ontbyt gewoonlik die goedkoopste ete van die dag is, middagete is gewoonlik middelprys, en aandete is die duurste. Mense is meer geneig om 'n bier, glas wyn, of 'n skemerkelkie by aandete te hê, wat help om die gemiddeldes verder te verbeter gedurende die aandure.
Maar mense het ook meer tyd by aandete, sodat hulle geneig is om langer by die tafel te sit, wat lei tot 'n laer omsetkoers. Diners by ontbyt en middagete is meer geneig om na hul horlosies of telefone te kyk, en bepaal hoeveel tyd hulle verlaat het voordat hulle weer by die werk moet wees. U kan u totale inkomste per skof verdeel deur die aantal maaltye wat gedurende daardie skof gedien word om 'n ordentlike idee van u tjekgemiddelde te kry.
Grafiek en skatting van u verkope
Bepaal jou geraamde restaurantverkope per maand om die inligting in jou restaurantbesigheidsplan in te sluit. Dit kan nuttig wees om dit op 'n sigblad te doen, insluitende nommers uit vorige verkope waarop u u ramings kan baseer. As jy histories gemiddelde tjeks van $ 20 het, as jy twee keer per skof sit, en as jy 75 sitplekke in jou restaurant het, is dit gelyk aan die gemiddelde inkomste vir die verskuiwing van $ 3,000: $ 20 x twee x 75.
Dit help jou nie net met finansiering nie, maar dit gee jou ook 'n goeie idee van die doelwitte wat jy moet bereik om wins te maak en in besigheid te bly.
As jy jou verkope gevestig het, kan jy voortgaan om jou restaurant se uitgawes te skat.