In die Staat van die Specialty Food Industry 2015 , berig die Specialty Food Association dat in 2014 die verkoop van spesiale kos vir die eerste keer $ 100 miljard toegeneem het. Kleinhandel- en voedseldiensverkope het 'n gesamentlike rekord van $ 109 miljard bereik.
Wat is spesiale kosse?
Spesiale kosse word breedweg vir die verslag gedefinieer as produkte met beperkte verspreiding en 'n reputasie vir hoë gehalte. Tradisioneel het spesialiteitsvoedsel ook gefokus op pragtige of unieke verpakking, wat amper 'n gegewe is met die soorte kos wat ons in 'n Whole Foods of gourmetwinkel sien.
Waarom die massiewe groei in spesiale voedselverkope?
Ron Tanner, vise-president van filantropie, regering en bedryfsverhoudinge vir die Specialty Food Association bied 'n teorie oor die bedryf se groei:
Verbruikers is op soek na nuwe smake, kosse met minder en skoner bestanddele, gesondheidskenmerke en produkte wat deur maatskappye gemaak word met waardes waaroor hulle omgee. Al hierdie definieer spesiale kos.
Hier is 'n paar teorieë oor sommige bydraers tot die groei van die koopproses:
- Die gemak van bestelling (en herbestelling) vir spesialiteitsvoedselhandelaars en ander groothandelaars deur middel van aanlyn-dienste soos Koper se beste vriend. Makliker om te bestel beteken meer winkels sal spesiale kos van klein vervaardigers aanbied. En hierdie winkels sal 'n maklike tyd hê om die kos op hul rakke te hou.
- Meer kos val in die definisie van "spesialiteit." Aangesien meer verbruikers "voedsel" word, danksy die beskikbaarheid van eksotiese en lekker kosse van Whole Foods na WalMart, volg voedselmakers die neigings. Ons is lief vir eenvoudige, skoon, preserveermiddelsvrye kosse wat wonderlik proe en gemaak word met bestanddele wat ons kan uitspreek. Die groei van ambagsmatige inkubators, befondsingsbronne en toegang tot bekostigbare verskaffers van ontwerp tot verpakking het toegangsrisiko's vir nuwe voedselprodusente verwyder.
- Groot maatskappye wat meer spesiale kos produseer of verkry. Krave Jerky is die perfekte voorbeeld. Toe die Hershey-maatskappy Krave verwerf het, het hulle dadelik die verspreidingsmagent se verspreidingsmoontlikhede verhoog.
Wat is die gewildste spesialiteitsvoedselproduk kategorieë?
Die bedryf, aangevuur deur voedselondernemers wat klein besighede begin , het nou 15 segmente wat elk $ 1 miljard in verkope oorskry.
Hierdie kategorieë sluit kaas, koffie, vleis / pluimvee / seekos, skyfies / pretzels / snacks, lekkergoed en yoghurt in.
Interessant genoeg is die top tien bestsegmente geklassifiseer sedert 2013.
- Kaas tops die lys op $ 3,7 miljard in verkope.
- Koffie en kakao het oor bevrore en verkoelde vleis, pluimvee en seekos gespring om die tweede plek te land.
- Brood en gebak het opgestaan na die top vyf, wat yoghurt vervang het.
- Noten, sade, gedroogde vrugte en groente geland in die top 10, in totaal $ 1,3 miljard in verkope in 2014.
Wat is die vinnigste groeiende spesialiteitsvoedselkategorieë?
In totaal het eenheidsverkope van spesialiteitsvoedsel met 13,6% gegroei.
- Gekookte pasta en pizza souse is aan die toeneem, tot 78% hoër as in 2012. U het dalk baie meer keuse in kwaliteit pasta en pizza souse gesien, wat die opkoms sou verduidelik.
- Volgende kom verkoelde pasta en eiers , albei met 53%.
- Verkope van funksionele drank , moer en saad botter , en energie bars en gels is ook aan die toeneem.
Watter soort spesiale koskopers het die verkoopsdata vandaan gekom?
Die verslag spore Amerikaanse verkope van spesiale kos deur supermarkte, natuurlike voedselwinkels, spesialiteitsvoedselhandelaars en kosdienste.
Hoe breek die verkoopsyfers af?
Kleinhandelverkope van spesialiteitsvoedsel het in 2014 'n rekord van $ 85,5 miljard getref. Dit verteenwoordig 78% van die totale Amerikaanse verkope van spesialiteitsvoedsel.
In die kleinhandel verteenwoordig hierdie groei 'n toename van 19% vanaf 2012 tot 2014. In teenstelling het die "al voedselverkope" slegs 2% gegroei.
Voedseldiensverkope, aan kopers soos kafeteria, bakkerye en restaurante, maak die ander 22% van alle spesiale kos dollars uit, en bereik $ 24 miljard in 2014. Voedseldiensverkope van spesialiteitsvoedsel styg opwaarts en groei vanaf 2012 met 30,7%.
Hierdie tendens in voedselverkope kan ooreenstem met die groei in kaas, pasta, pasta souse ens. - alles wat hand aan hand gaan met die soort kos wat gewild is in restaurante.
Watter eise soek verbruikers?
Kleinhandelaars wat vir die verslag ondervra is, het gesê "plaaslike" is die belangrikste produk-eis vandag. Die kleinhandelaars voorspel dat plaaslike in die komende jaar belangrik bly. Ongeveer 66% van die ondervraagde kleinhandelaars verkoop produkte wat nie-GMO-eise bevat, wat alle organiese produkte insluit, aangesien geneties gemodifiseerde bestanddele nie in gesertifiseerde organiese produkte toegelaat word nie.