Kos word verbrand, bestellings word vergete in die middel van 'n avontuur, of nuwe bedieners vergeet bloot al hul opleiding. Maak nie saak die rede vir die klagte nie, maar die belangrikste is om die kliënt te probeer en hulle tuis te stuur om te weet dat, ja, daar was 'n probleem, maar dit is nie tipies van u onderneming nie. Laat hulle weet dat jy, die eienaar, hul kommentaar en hul besigheid waardeer.
Hoe jy klagtes hanteer, sal bepaal of die kliënt terugkom na jou restaurant. Hier is 4 praktiese wenke om jou te help om jou volgende klagte te plaas en jou kliënt se huis met 'n glimlag te stuur.
1. Luister na u kliënte
Luister na wat die kliënt te sê het. Selfs as jy nie die probleem kan oplos nie, moet jy nog luister. Byvoorbeeld, miskien is 'n kliënt ontevrede omdat daar 'n waglyn is. Wel, daar is nie veel wat jy daaraan kan doen nie, behalwe dat hulle ontspan.
2. Wees bewus van liggaamstaal
Die manier waarop jy staan en kyk na 'n kliënt kan meer as woorde praat.
Hou oogkontak en moenie jou arms oor jou bors steek nie, as jy verdedigend voel. Vermy die drang om jou oë te rol, as jy jou hartseer voel. In plaas daarvan, knik en glimlag, maak nie saak hoe geïrriteerd jy mag voel nie. Dit wys jou waardeer hul mening en hul besigheid.
3. Verskoon altyd
Onthou dat die kliënt wat so ontsteld was oor die lang waglyn?
Gee 'n verskoning. "Ek verstaan dat jy nie gelukkig is oor die wag nie, meneer, maar ons werk so vinnig as wat ons kan om u 'n tafel te kry. Ons waardeer u geduld en gewilligheid om te wag. Miskien wil jy graag by die kroeg drink totdat jou tafel gereed is. "Jy demonstreer dat jy jou frustrasie heeltemal verstaan en hard werk aan 'n oplossing.
4. Bied 'n paar gratis bieë aan
As 'n kliënt 'n probleem het wat voorkom kan word, soos 'n oor-gekookte steak of 'n snippy-bediener, dan is die beste roete om te verontschuldig en bied hulle 'n soort vergoeding . Hier is 'n paar vinnige freebies wat jy kan gee aan kliënte wat jou nie veel geld kos nie, maar sal 'n lang pad gaan om toekomstige sake te verseker:
- Gratis ronde drankies
- Gratis nagereg
- Geskenk sertifikaat vir 'n toekomstige besoek
- Handelsware, soos 'n bierglas of teehemp
- Neem 'n sekere persentasie van hulle ete af
Soms sal jy 'n werklike kwaad kliënt hê (miskien geregverdig, miskien nie) wat verklaar: "Ek kom nooit terug nie!" Wel, as dit die geval is, is daar waarskynlik nie 'n freebies wat jy kan bied om hul gedagtes te verander nie. Bevestig die kliënt kalm, jy verstaan hulle frustrasie en bied 'n verskoning (weer) aan en laat hulle weet as hulle van plan is om hulle weer te sien.
Deur hulle op 'n hoflike noot af te stuur, is daar 'n baie goeie kans dat hulle hul restaurant weer sal probeer, sodra hul woede afgekoel het.
Lees meer oor die opleiding van u restaurantpersoneel om klagtes effektief te hanteer .